Evdə hazırlanan tortlar ilk növbədə bir Rus yeməyidir və hazırlanması üçün bir çox resept var. Ət və kələm ilə xəmir xəmirləri məşhurdur. Ancaq bir doldurulma seçmək lazım deyil, çünki bu iki tərkibli tortlar çox dadlı və şirəli olacaqdır.
Pasta hazırlamaqda ən vacib şey xəmirin düzgün hazırlanmasıdır. Bu yemək üçün yalnız maya südü və ya kefir uyğundur. Onun üçün 2 stəkan kefir, 7 stəkan un, 0,5 stəkan yağ (bitki), 1 osh qaşıq lazımdır. şəkər, 2 torba quru maya, hər biri 11 g və 1 çay qaşığı. duz,.
Xəmiri tüklü və havadar etmək üçün kefir qızdırılır, üzərinə şəkər, yağ və duz əlavə olunur, qarışdırılır və maya tökülür. Un böyük bir qaba süzülür və içərisinə kefir tökülür, xəmir yoğrulur, dəsmal ilə örtülür və kütlənin qalxması üçün isti bir yerə qoyulur. Xatırlamaq vacibdir ki, otaq isti olmalı və layihəsiz olmalıdır. Ümumiyyətlə, xəmirin həcminin ikiqat artması üçün 1 saat kifayətdir.
Bu anda doldurma hazırlanır. Bunun üçün 1,5 kq kələm, 1 soğan və yerkökü, duz, 500 q kıyma, istənildiyi təqdirdə təzə şüyüd və qara bibər lazımdır.
Soğan kublara kəsilir, yerkökü incə bir sürtgəcdə doğranılır və kələm doğranır. Tərəvəzləri 20 dəqiqə qovurun, üzərinə qiymə, duz və istiot əlavə edin, bir tavada 20 dəqiqə daha saxlayın. Yanğın söndükdə, içərisinə doğranmış otlar səpin.
Xəmir gəldikdə masaya düzülür, yüngülcə unla səpilir. Pasta heykəltəraşlıq etməzdən əvvəl sobanı istiləşmə vaxtı olması üçün açmalısınız. Çörək istiliyi 180 dərəcədir. Pasta hazırlamaq üçün xəmirin içərisindən xırda parçaları qoparın, onlardan toplar düzəldin, yuvarlayın, bir az doldurun və çimdik ki, kələm və ət içəridə olsun.
Bir çörəkçilik təbəqəsinə perqament kağızı qoyun və tortları düzün. Üzərinə döyülmüş yumurta ilə yaxılır və 20 dəqiqə sobada qoyulur. Xidmət etməzdən əvvəl bişmiş məhsullar kərə yağı ilə yağlanır.
Səhər və naharda ətli və kələmli tortlar verilir, onlarla çay süfrəsi qura bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bir dəyişiklik üçün doldurulmaya müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: keşniş, marjoram və s., Həmçinin doğranmış toyuq yumurtası.
