Qızardılmış tortlar yalnız şirin deyil, həm də müxtəlif ləzzətli dolğularla yaxşıdır: kələmlə, göbələklə, ətlə, kartofla, yumurta və yaşıl soğanla. Hazırlanması üçün xəmir də çox fərqli istifadə olunur: maya, şiş, kefir və s.
Kartof və göyərti ilə qızardılmış tortlar: bir resept
Tələb olunan maddələr:
Test üçün:
- 300 mililitr turş kefir;
- 400 qram buğda unu;
- 1 çay qaşığı toz şəkər;
- 1 çay qaşığı soda;
- 1 çay qaşığı duz;
- 3 xörək qaşığı təmizlənmiş günəbaxan yağı.
Doldurma üçün:
- 5 kartof;
- 1 soğan;
- 1 toyuq yumurtası;
- 100 mililitr süd;
- 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 dəstə şüyüd;
- duz;
- bitki yağı.
Çörək soda, şəkər, duz və 1 xörək qaşığı bitki yağı kefirə qarışdırın. Bir qaşıqla qarışdırın və kiçik hissələrə un əlavə edin. Sonra xəmiri əllərinizlə hərtərəfli yoğurun, qalan bitki yağı tədricən əlavə edin.
Təzə kefiri turşa çevirmək üçün soyuducudan çıxarıb 7-8 saat və ya isti bir yerdə gecələməlisiniz.
Pasta xəmir yumşaq və elastik olduqda, onu plastik qablaşdırın və 30 dəqiqə saxlayın. Soyulmuş kartof, yumşalana qədər qaynatın, boşaltın və əzin. Süd, çiy yumurta, xırda doğranmış şüyüd, yağda qızardılmış soğan, duz əlavə edin və qarışdırın.
Pasta xəmirini kiçik toplara kəsin. Hər bir topu yuvarlayın, içini ortasına qoyun və tortlar düzəldin. Pastaları hər iki tərəfdə yaxşı qızdırılmış bitki yağı içərisində bir tavada qızartın.
Ət və düyü ilə qızardılmış piroqlar: resept
Tələb olunan maddələr:
Test üçün:
- 800 qram buğda unu;
- 200 mililitr süd;
- 1 toyuq yumurtası;
- 10 qram quru maya;
- 1 çay qaşığı toz şəkər.
Doldurma üçün:
- 600 qram qaynadılmış mal əti;
- 1 soğan;
- 100 qram düyü;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- 200 mililitr günəbaxan yağı (qızartmaq üçün).
Düyünü duzlu suda bişirin və ət dəyirmanından keçən qaynadılmış ətlə qarışdırın. Qızılı rəngə qədər qızardılmış soğanı əlavə edin, istiot, duz və qarışdırın.
Unu ələyin və quru maya ilə qarışdırın. Sonra içindəki bir çay qaşığı şəkəri həll etdikdən sonra bir qab una isti süd tökün. Qarışdırmadan isti yerdə 20 dəqiqə buraxın. Maya aktiv olduqda bir yumurta, bir az duz və yarım çay qaşığı bitki yağı əlavə edin.
Qızardılmış maya xəmir tortları həm isti, həm də soyuqdur və bir neçə gün soyuducuda mükəmməl saxlanıla bilər.
Xəmiri qarışdırın və lazım olsa bir az daha un əlavə edin. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun. Xəmiri iti bıçaqla bir neçə hissəyə kəsin. Sonra hər hissə daha bir neçə eyni hissəyə bölünür. Hər parçanı bir dairəyə çevirin. Hər dairənin ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun və tortları qəlibə atın. Hər tərəfdən qızarana qədər isti yağda qızartın.
