“Ət bazar günü” Pancake həftəsinin son bazar gününün adıdır. Bu gün, Böyük Orucdan əvvəl ət yemək ənənəsi var. Əcdadlarımız yalnız bunu etdilər: pancake ilə ziyarətə gəldilər, bir-birlərindən bağışlanma dilədilər, qışı xoşbəxtliklə yola saldılar. Ruhu təmizləmək və yeniləməkdən daha yaxşı bir şey ola bilməz, xüsusən də masada pancake tortlu donuz əti medalyonları varsa.
Vacibdir
- Pancake etmək:
- - duz - 1 çimdik;
- - süd - 500 ml;
- - buğda unu - 200 q;
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- - Yan yemək hazırlamaq üçün:
- - qızartmaq üçün bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- - böyük soğan - 1 ədəd;
- - yaşıl soğan - 100 q.
- Pancake doldurulması:
- - təzə üyüdülmüş bibər;
- - doğranmış təzə otlar (şüyüd, reyhan, kəklikotu, cəfəri) - 2 xörək qaşığı;
- - az yağlı kəsmik - 200 q;
- - maye qaymaqlı pendir və ya xama - 200 q.
- Medalyon hazırlamaq üçün:
- - cəfəri - 2 filial;
- - şəkər tozu - 2 çay qaşığı;
- - kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- - bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- - donuz əti medalyonları, hər biri 150 q - 4 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Bir qarışdırıcı qaba süd tökün, un, yumurta, duz əlavə edin. Hər şeyi hamar olana qədər çırpın ki, heç bir parça olmasın. Pancake xəmirinin 20 dəqiqə olgunlaşmasına icazə verin.
Addım 2
Soğanları və yaşıl soğanları yuyun və soyun. Soğanı üzüklərə kəsin.
Addım 3
Bir tavada yağı qızdırın. Tava ən yaxşı yapışmayan bir örtüklə istifadə olunur. Pancake xəmirini kiçik bir çömçəyə yığın, sonra tava boyunca bükərək paylayın. Hər tərəfdən, pancake 1-2 dəqiqə qızardılmalıdır. Hazırlanmış pancake bir slayda qoyun. Sonra sərinləyin.
Addım 4
İndi doldurma hazırlayın. Dərin bir qabda xama və krem pendirini otlar və kəsmiklə qarışdırın. Qarışığı bibər və duz ilə düzəldin.
Addım 5
Bir pancake tortunu yığmaq üçün ən yaxşı pancake altısını seçin, sonra xəmir spatulası ilə doldurun. Beş qat kəsmik dolumu olan altı pancake olmalıdır. Qalan pancake tamamilə fərqli məqsədlər üçün istifadə edə bilərsiniz. Hazır tortu qida filmi ilə örtün və soyuducuya qoyun.
Addım 6
Fırını 120oC-ə qədər əvvəlcədən qızdırın, sobada alt və üst qızdırmanı açsanız daha yaxşı olar. Donuz ətini bibər və duz ilə bişirin. Folqadan 2,5 sm hündürlükdə zolaqlar kəsin (medalyonlarla eyni hündürlükdə). Zolaqları daha güclü etmək üçün yarıya qatlaya bilərsiniz. Ət parçalarını dairə şəklində sarın, bir növ folqa halqa yaradın.
Addım 7
Qızartma qabını bitki yağı ilə yaxşı qızdırın, hər iki tərəfdəki medalyonları qızılı rəngə qədər qızartın. Hər tərəfə 3 dəqiqə sərf edin. Sonra medalları hər tərəfə 10 dəqiqə sobada qoyun.
Addım 8
Ət bişərkən yağı bir tavada qızdırın və yaşıl soğan və soğan üzüklərini qovurun. İki xörək qaşığı su əlavə edin və su buxarlanana qədər qaynadın. Toz şəkərlə səpin və soğanı sürətlə karamel edin.
Addım 9
Cəfəri axan suda yuyun, silkələyin və gövdələrdəki yarpaqları götürün. Soyudulmuş tortu hissələrə bölmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Medalyonu yaşıl soğanların üstünə qoyun, yanında bir boşqaba bir cəfəri budağı qoyun və bir parça tort qoyun. Sote edilmiş soğan üzükləri ilə bəzəyin.
