Soufflé çoxlarının sevdiyi tüklü həcmli bir desertdir. Fransız dilindən tərcümədə bu yeməyin adı "partlamaq" və ya "şişmək" mənasını verir və bu, sobada bişdikdə krem və çırpılmış zülalların birləşməsində baş verənlərin dəqiq bir təsviridir. Pendir, şokolad, meyvə püresi, müxtəlif meyvələr və giləmeyvələr tez-tez sufle üçün ləzzət bazası kimi istifadə olunur. Portağal əsaslı zərif sitrus sufle də çox populyardır.
Vacibdir
-
- Likörlü narıncı sufle
- 3 xörək qaşığı toz şəkər;
- 2 böyük şəkər;
- 1 portağal;
- 250 ml süd;
- 1 vanil pod;
- 25 q buğda unu;
- 4 böyük yumurta;
- 4 xörək qaşığı portağal likörü.
Təlimat
Addım 1
Sufle xüsusi qəliblərdə - ramekinlərdə bişirilir. Adətən yüngül şirli porselendən hazırlanmış müxtəlif ölçülərdədirlər və kənarları yivli və düz bir şirəsiz yuvarlaq qablardır.
Addım 2
Likörlü narıncı sufle
Çərçivələri kərə yağı ilə silin və toz şəkərlə toz. Narıncı yuyun və qurutun. Mikrodalğalı sobada 2-3 dəqiqə qızdırın. Portağal qabığını şəkər kubları ilə sürtün, portağal efir yağını udun. Bir havan içində şəkəri əzin. Zərif narıncıdan incə bir sürtgəclə çıxarın.
Addım 3
Südü orta istilikdə qızdırın. Vanil qabığını yarıya bölün, toxumları qırpın və ayrı saxlayın, qabığı südə qoyun. Portağal qabığı və əzilmiş şəkər əlavə edin. Sütü qaynatın, qarışdırın, oddan götürün, vanil qabığını çıxarın, örtün və kənara qoyun.
Addım 4
Yumurtaları əvvəlcədən alın. Otaq temperaturunda olmalıdırlar. Bu, çırpılmış yumurta ağını daha uzun müddət havada saxlayacaqdır. Yumurtaları ağa və sarıya bölün. Unu təmiz bir qazana tökün və vanilin portağal südü tökün. Toz şəkərini əlavə edin və qarışıqların qarşısını almaq üçün yaxşı qarışdırın. Orta istilikdə qaynadın, oddan götürün və bir neçə dəqiqə qarışdırın. Yumurta sarısını ağarana qədər çırpın və soyudulmuş sousa əlavə edin. Yemək filmi ilə örtün və sərinləmək üçün kənara qoyun. Soyudulmuş qaymaqa portağal likörünü tökün və qarışdırın.
Addım 5
Yumurta ağlarını təmiz, quru bir qaba qoyun və yumşaq zirvələrə qədər çalın. Çırpılmış yumurta ağlarını süd kreminə qoyun və kənarlarından mərkəzə qədər işləyərək bir qaşıqla yavaşca qarışdırın. Süd-protein kütləsini ramekinlərə qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 15-20 dəqiqə bişirin. Fırından götürün, toz şəkərlə sürətlə tozlayın və 5-10 dəqiqə daha bişirin.
