Tart Taten - alma ilə "içəriyə" Fransız pasta. Dünyaca məşhur bir yemək reseptinin ortaya çıxması səhvən, təsadüfən baş verdi. Tortun uğursuz görünüşünü gizlətmək üçün otelin sahibəsi Taten bacıları onu tərs çevirməyə qərar verdi. Təcrübə uğurlu alındı, qonaqlar tortu o qədər bəyəndilər ki, gələcəkdə bişirilməsinə qərar verildi. Kiş, müxtəlif dolguları olan başqa bir ənənəvi açıq Fransız pastasıdır.
Fransız pasta Tart Taten
Tərkibi:
Xəmir:
- un - 220 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- kərə yağı - 100 q;
- şəkər - 75 q;
- qabartma tozu - 2 q;
- duz - bir çimdik.
Doldurma:
- alma - 4 ədəd;
- şəkər - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı.
Xəmir hazırlamaq üçün kərə yağı su banyosunda əridin. Şəkər əlavə edin, sonra unu tədricən damla tökərək əlavə edin. Duz əlavə edin və qarışdırın. Xəmir bir qırıntı toxumasına sahib olmalıdır. Sonra qabartma tozu və döyülmüş yumurta əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Xəmiri top halına gətirin və soyuducuda bir saat saxlayın. Doldurma üçün soyma və toxum alma, dilimlərə kəsin.
Dibi qalın olan bir qəlibdə şəkəri köpüklənməyə başlayana qədər qızdırın, orada kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı şəkərlə qarışana və gözəl açıq qəhvəyi rəng alana qədər davamlı qarışdırın. Karamel hazırdır. İndi dilimlənmiş alma dilimlərini bir dairəyə qoymalısınız. Unutmayın ki, bu pastanın zirvəsi olacaq, buna görə də alma gözəl olmalıdır. Karamel ilə alma 30-40 dəqiqə sobaya göndərin, sonra götürün və sərinləyin.
Xəmiri soyuducudan çıxarın, 3 mm-dən çox olmayan bir təbəqə gəzdirin, kənarları üçün margin ilə çörəkçilik şəklində kəsin və bitmiş almaları bu təbəqə ilə örtün. Səthi bir çəngəl ilə çuxurlayın, 180 ° C-də 45 dəqiqə sobada qoyun. Dondurma və ya çırpılmış qaymaqla isti şəkildə xidmət edin.
Fransız klassik Kiş Lauren
Maraqlı bir həqiqət: Lotaringiyada bu tort nahardan qalan hər hansı bir məhsuldan hazırlandı, lakin doldurulması üçün məcburi maddələr - yumurta, qaymaq və pendir ilə.
Tərkibi:
Xəmir:
- un - 250 q;
- kərə yağı - 125 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- buzlu su - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- duz - bir çimdik.
Doldurma:
- hisə verilmiş döş - 250 g;
- ağır krem - 200 ml;
- yumurta - 4 ədəd;
- sürtgəcdən keçirilmiş Gruyere pendir - 150 q;
- duz, qara bibər, muskat - dadına görə.
Un bütün maddələrlə qarışdırılmalı, topa bükülmüş, folqa ilə örtülmüş, bir saat soyuducuya qoyulmalıdır. Döş ətəyini xırda doğrayın, qızardın. Yumurta-qaymaqlı qarışığı qaymaqla, 2/3 rəndələnmiş pendir, döyülmüş yumurta, duz, istiot və muskat ilə hazırlayın. Göğsünüzü buraya qoyun.
Xəmiri yaydırın, bir qəlibə qoyun, tərəfləri düzəldin və çəngəllə vurun. Qatı sobada 190 ° C-də 15 dəqiqə bişirin. Doldurmağı əlavə edin, pendir ilə çiləyin və 30 dəqiqə daha sobaya qoyun. Kiş hazırdır. İsti və ya soyuq yemək verilə bilər.
