Fransız mətbuatında ən nüfuzlu beynəlxalq birlik olan SCA standartlarına uyğun qəhvə hazırlamaq üçün addım-addım təlimat - xüsusi qəhvə dərnəyi.
Fransız mətbuatında qəhvə dəmləmək yüksək SCA standartları olsa da çətin deyil.
Necə hazırlanır:
1. Qəhvə. Daha yaxşısı - təzə, yəni təzə qovrulmuşdur. Təzə qovrulmuş qəhvə qovurma anından bir aydan çox keçməmiş qəhvə hesab olunur. Bir aydan çox qovrulmuş qəhvə bayat sayılır; onu da dəmləmək olar, ancaq nəticə nəzərdə tutulduğundan və olması lazım olduğundan çox-çox uzaq olacaq. Mağazalarda, böyük perakendecilerin rəflərində satılan qəhvələrin demək olar ki, hamısı fabrik qəhvəsi deyilən, yəni bayatdır. Şəhərinizdəki kavurma maşınlarından təzə qəhvə axtarın və ya özünüz üçün yaşıl lobya alıb evdə qovuraraq özünüz bir qovurucu olun.
2. Qəhvə dəyirmanı. Fransız mətbuatında qəhvənin düzgün çıxarılması üçün düzgün üyüdülmə dənəvər şəkərə bənzəyir. Əlinizdə olan bir qəhvə dəyirmanı varsa, əla dəmir deyil, keramika olarsa əladır, çünki keramika ısınmır və hazırlıq mərhələsində belə qəhvənin bir hissəsini yandırmaz.
3. Yüksək keyfiyyətli içməli su. Suyun keyfiyyəti istənilən qəhvə içkisinin hazırlanmasında böyük rol oynayır və Fransız mətbuatı da istisna deyil. Evdəki su filtriniz varsa - bu sudan istifadə edin, yoxsa - qazsız mineral su alın, amma mümkün qədər təmiz olması vacibdir, yəni ümumi mineralizasiya 70-150ppm arasında olmalıdır (bütün məlumatlar şüşə etiketi).
4. Fransız mətbuatı. Ümumiyyətlə, hər kəs edəcək.
5. Tərəzi.
6. Taymer / saniyəölçən.
Dəmləmək üçün necə:
a) suyu qaynadın. Su qaynayanadək çaydanı bir az söndürməyiniz və ya suyun bir az soyuması məsləhətdir. Fransız mətbuatında qəhvə hazırlamaq üçün optimal temperatur 92-95 ° С;
b) lazımi miqdarda qəhvəni üyüdün (SCA standartlarına görə, yarım litr suda 33 qram qəhvə dəmləyirlər);
c) Fransız mətbuatına qəhvə tökün;
d) tərəzi və vaxtı sıfırlayın;
e) çaydandan lazımi həcmdə suyun hamısını doldurun;
f) sözdə "qəhvə qapağı" 3-4 dəqiqə əmələ gəlir, qaşıqla qarışdırın. Bir dalgıçla örtün və daha 5-6 dəqiqə buraxın;
g) 9-10 dəqiqədən sonra pistonu yavaşca endirin. Ehtiyatlı ol! Piston orta güclə enmirsə, bu çox incə bir üyütmə seçdiyinizə işarədir. Pistonu heç vaxt tam güclə aşağıya itələməyin. Əks təqdirdə qaynar su ilə yandıra bilərsiniz. Pistonu yenidən qaldırın və dibə dəyənə qədər yavaşca endirin;
h) içkini dərhal başqa bir qaba tökün, Vacibdir: isti saxlamaq istəyirsinizsə, isti qəhvə için. Dadı dadmaq istəyirsinizsə, qəhvəninizi soyudun. Qeyri-adi görünə bilər, amma təcrübəli insanlar beləcə qəhvəni sınayırlar - bir espresso sifariş edirlər, tamamilə sərinləyin və ya sonra içirlər. Soyudulmuş qəhvədə dad xüsusiyyətləri və bütövlükdə bütün profil ən aydın şəkildə özünü göstərir: qəhvə yaxşı olarsa, soyuduqda mümkün qədər yaxşı və dadlı olacaqdır.
