Qoz rulosu Macar mətbəxinin yeməyi sayılır, lakin uzun müddət ərazimizə köçür. İstədiyiniz təqdirdə yeməyə digər maddələr əlavə edilə bilər. Bu kişmiş, portağal qabığı və darçın ola bilər. Qoz-fındıq dostlarınızı çaya dəvət etmək və onları ləzzətli xəmir xörəklərinə qonaq etmək üçün əla bir fürsətdir.
Tərkibi:
- 5 q quru maya;
- 300 ml süd;
- duz;
- 180 q kərə yağı;
- 550 g un;
- 100 q donuz yağı;
- 65 q şəkər tozu;
- bir neçə yumurta;
- 100 q bal;
- 0,5 kq qoz;
- ½ limon;
- 250 q şəkər;
- 5 g vanil.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə təmiz bir qab hazırlamalısınız. Oraya un və şəkər tozu tökün. Ortada kiçik bir deşik açın və süd tökün. Sonra sarısını ora göndərin.
- Yumşaldılmış yağa da ehtiyacınız olacaq. Bunu etmək üçün bişmədən 1 saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Bir qab una yağ, maya, donuz yağı və duz əlavə edin.
- Sonra xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Xəmir elastik olana qədər davam edin. Heç bir halda bunu vura bilməzsən. Hazır xəmir folqa ilə bükülməli və bir saat soyuducuya qoyulmalıdır.
- Bu vaxt qoz doldurulmasına hazırlaşmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün şəkər, üyüdülmüş qoz-fındıq, bal, süd, vanilin və limon qabığı lazımdır. Təmiz bir qaba süd tökün. Oraya şəkər və bal göndərin. Qazan atəşə qoyulmalı və zəif odda qızdırılmalıdır.
- Hazırlanmış qarışıq ilə üyüdülmüş qoz-fındıq tökün. Oraya limon qabığı və vanil əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Sonra xəmiri soyuducudan çıxarıb 2 yarıya bölməlisiniz. Bu vaxt soba 200 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır.
- Xəmirin bir hissəsini qida filminə yaydırın. Düzbucaqlı bir forma almalısınız. Qozun doldurulmasını bütün təbəqəyə yaydırın və bərabər şəkildə yaydırın, əks tərəfləri bir-iki santimetrə bükün.
- Filmi istifadə edərək, xəmiri bir rulon halına gətirməlisiniz. Testin ikinci hissəsi ilə eyni şeyi edin. Sonra bir çörək qabı götürüb yağ ilə yağlamalısınız. Hər iki rulonları bir-birindən qısa bir məsafədə yerləşdirin.
- Bir fırça istifadə edərək, hər rulonu sarısı ilə, sonra da proteinlə yağlayın. 1 sm-dən sonra bütün uzunluq boyunca deşiklər etmək üçün bir diş çubuğu istifadə edin. Qəlib yarım saat sobaya göndərilə bilər. Soyuduqca şirin porsiyalara bölünüb süfrəyə verilə bilər.
