Hər kəs mərci kimi taxılın vitamin və minerallarla zəngin olduğunu bilir. Onunla bişirilən yeməklər insan orqanizminə fayda verir.
Tərkibi:
- 0,5 kq donuz əti (tercihen sellüloz);
- 3 kartof kök yumruları;
- 1 bolqar bibəri;
- 1 fincan mərci ilə dolu (qırmızı)
- 1 orta soğan;
- 200 q bitki yağı;
- göyərti;
- ədviyyatlar, duz və üyüdülmüş qara bibər.
Hazırlanması:
- İlk addım donuz ətini yaxşıca yuyub çox az hissələrə bölüb bir qazana qoymaqdır. Sonra orada 3 litr su tökməlisiniz (bir az daha az götürə bilərsiniz) və bir az duz əlavə edin. Qazanı isti sobanın üstünə qoyun. Tərkibi qaynadıldıqdan sonra istiliyi azaltmaq lazımdır.
- Mərciməklər hərtərəfli yuyulmalı və sonra dərin bir stəkana qoyulmalı və soyuq təmiz su ilə tökülməlidir. Kartof kök yumrularını soymaq, yaxşıca yaxalamaq və kiçik kublara kəsmək lazımdır.
- Əti qaynadandan 60 dəqiqə sonra bulyona mərcimək qırıntıları tökmək lazımdır, amma əvvəlcə suyu ondan boşaltmaq lazımdır. Və sonra doğranmış kartofları ora göndərin. Hər şey yaxşı qarışdırılır və qapaq ilə örtülür.
- Şorba bişərkən, qızartma bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Yerkökünün də soyulması və yuyulması lazımdır. Bundan sonra, kəskin bir bıçaqla doğranmalı, kiçik parçalara və ya incə zolaqlara kəsilməlidir. Toxum bolqar bibərindən çıxarılır və tərəvəz yuyulduqdan sonra xırda hissələrə bölünməlidir.
- Qızardılmış sobaya bir qızartma qab qoyulur. İçərisinə günəbaxan yağı tökülür. İstiləndikdən sonra tavaya doğranmış soğanı tökməlisiniz. Qızıl bir rəng aldıqda, ona yerkökü, daha sonra bolqar bibəri əlavə etməlisiniz. Adi qarışdırmaqla tərəvəzlər tam hazır vəziyyətə gətirilir.
- Kartof tamamilə bişdikdən sonra şorbaya qızartma əlavə olunur. Bundan sonra şorba hələ təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Ayrılan vaxt bitdikdə ədviyyatlar və xırda doğranmış göyərti bir tencereye qoymalısınız. Sonra tava sobadan çıxarılır və möhkəm örtülür. Mərci şorbası demək olar ki, hazırdır, yalnız 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilməlidir.
