Yemək menyunuza müxtəliflik əlavə etmək və ya yaxınlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, mütləq xərçəng şorbasına xüsusi diqqət yetirməlisiniz. Unudulmaması və ya başqa bir şeylə qarışdırılması mümkün olmayan inanılmaz dərəcədə zəngin bir dad və aroma sahibdir.
Tərkibi:
- 1 kq kral xərçəng;
- 100 q donuz;
- 2 osh qaşığı inək yağı;
- 4 sarımsaq;
- 100 g kərəviz;
- 200 q krem (yüksək yağ tərkibi);
- ½ stəkan viski;
- 200 g soğan;
- 2 osh qaşığı buğda unu;
- 600 g kartof kök yumruları;
- 1 litr ət suyu (toyuq);
- kişniş göyərti;
- qırmızı və qara bibər, duz.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə xərçəng ətini hazırlamalısınız. Yengeç pençelerini su ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Sonra bir tencereye bükülür və su ilə doldurulur. Dırnaqlar tam bişənə qədər qaynadılır və soyuduqdan sonra qabıqdan təmizlənir.
- Donuzu kiçik parçalara ayırın. Soğan soyulmalı, yaxşı yuyulmalı və iti bıçaqla kiçik kublara kəsilməlidir.
- Sonra donuz və soğan orta istilikdə qızardılır. Soğan qızıl rəng aldıqdan sonra konteynerə inək yağı və bir az buğda unu əlavə olunur. Hər şey yaxşı qarışdırılır və 2 dəqiqə daha qızardılır. Sonra viski konteynerə tökülür. Maye kifayət qədər buxarlanmalıdır.
- Kartof kök yumruları yaxşıca yuyulur, soyulur və yuyulur. Sonra kəskin bir bıçaq istifadə edərək, çox böyük olmayan kublar halında kəsilməlidir. Kərəviz də axan suda yuyulur və kiçik kublara kəsilir.
- Doğranmış tərəvəzlər bir qazana qoyulmalıdır. Donuzlu qızardılmış soğan da oraya tökülür və ət suyu da tökülür. Sonra tava isti bir sobaya qoyulur, burada məzmunu qaynar, sonra yanğın minimuma endirilir. Şorba kartof çox yumşaq olana qədər bişirilməlidir.
- Sonra şorbaya əvvəlcə çox böyük olmayan parçalara kəsilməli olan xərçəng əti əlavə edin. Tava da krem əlavə olunur. Bu mərhələdə şorba duzlanır və üzərinə bibər də əlavə olunur. Tencerenin içeriği yaxşı qarışdırılır.
- Şorba yalnız 2-3 dəqiqə qaynadılmalı, sonra incə doğranmış kişniş və doğranmış sarımsaq dişləri tökülür. Sonra, sobanı sobadan çıxarın və qapağını açmadan 15-20 dəqiqə buraxın, şorba yaxşı dəmlənsin. Belə bir yemək süfrəyə son dərəcə isti verilir.
