Bir qayda olaraq, üzüm yarpaqlarından və ya kələmdən hazırlanan kələm rulonları ət doldurulması ilə hazırlanır. Ancaq balıqla edilərsə, daha az dadlı olmayacaqlar. Belə bir yemək çox yemək vaxtı tələb etmir və həssas və ətirli olur.
Vacibdir
- - ağ balıq filesi 500 q;
- - ət suyu 1, 5 l;
- - soğan 2 ədəd;
- - 40 üzüm yarpağı;
- - cəfəri, şüyüd, ispanaq;
- - ədviyyat, istiot, duz.
- Sous üçün
- - xama;
- - sarımsaq 5 diş.
Təlimat
Addım 1
Balıq filetosunu soyuq su ilə yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Kiçik parçalara kəsin. Soğanları soyun və kiçik parçalara ayırın. Balıq və soğanı qarışdırın, doğrayın.
Addım 2
Cəfəri, şüyüd və ispanağı diqqətlə çeşidləyin, yuyun və doğrayın. Bütün bunları kıyılmış balığa əlavə edin, qarışdırın. Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin, ədviyyat əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Addım 3
Üzüm yarpaqlarını yaxşıca yuyun. Onları yavaşca bir qaba qoyun, üzərinə 5-7 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra yarpaqları bir süzgəcdə atın, suyun boşalmasına icazə verin. Hər parçanı bir-birindən ayrı düzün.
Addım 4
Kıyılmış ətdən kiçik kolbasa əmələ gətirin və üzüm yarpaqlarına bükün. Ağır dibli bir qazana qoyun, suyu əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Ayrı bir qabda xama doğranmış sarımsaqla qarışdırın. Balıq kələm rulonlarına xama və sarımsaq sousu ilə xidmət edin.
