Dolma, doldurulmuş kələm rulonlarımızı xatırladan erməni yeməyidir. Əsasən quzu ətindən hazırlanır, ancaq istənilən ət ala bilərsiniz. Dolma xama və ya sarımsaq sousu ilə verilir.
Vacibdir
- - sümükdəki ət - 500-600 q;
- - düyü - 3/4 fincan;
- - kişniş - 1/2 dəstə;
- - nanə - 1/2 dəstə;
- - reyhan - 1/2 dəstə;
- - üzüm yarpaqları 0, 3 kq;
- - duz, istiot - dadına görə;
- - soğan - 1 ədəd;
- - sarımsaq - 2-3 diş;
- - matsun - 1 stəkan.
Təlimat
Addım 1
Düyü yuyuruq və bişməyə hazırlaşırıq, yarım bişənə qədər qaynatırıq. Taxıl qaynarkən, ətləri sümüklərdən ayırırıq, sellülozu bir ət dəyirmanından keçiririk, sümükləri soyuq su ilə doldururuq və bir az kənara qoyuruq. Düyünü boşaltın, soyuq su ilə yuyun və bir az soyudun, kıyılmış ət ilə bir qaba tökün.
Addım 2
Soğanı soyun və incə doğrayın. Kişniş, reyhan və nanə yuyuruq, artıq nəmdən quruyuruq və kiçik parçalara ayırırıq. Qalan maddələrə soğan və otlar tökün. Torpaq bibəri və duz əlavə edin və kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.
Addım 3
Üzüm yarpaqlarını yuyuruq, kağız dəsmal ilə quruyuruq və masaya qoyuruq. Ət doldurulmasını hər yarpağın ortasına qoyun və sıx bir rulonda və ya zərfdə bükün.
Addım 4
Ət sümüklərini doğrayırıq və tavanın dibinə qoyuruq, üzüm yarpaqları ilə örtürük və üzərinə dolma qoyuruq. Diametri daha kiçik olan bir boşqab ilə yuxarıya basın və bir az su əlavə edin. Tava qapaqla örtün və zəif atəşdə 30-40 dəqiqə qaynatın.
Addım 5
İndi sousu hazırlayırıq. Sarımsağı soyun, incə doğrayın və ya sarımsaq presindən keçir və matsun ilə qarışdırın.
Addım 6
Bitmiş dolmanı bir yeməyin üzərinə qoyun, yemək zamanı əmələ gələn suyu tökün və masaya verin. Sosu ayrı bir qabda xidmət edin.
