Ləzzətli kiçik sardalya balığı yumurta və unla bişirilərək yağda yandırıldıqda xırtıldayan və ətirli olur. İtaliyada balığın bu üsulla bişirilməsinə "qapalı" deyilir və hərfi mənada qızıl kimi tərcümə olunur. Bişirdiyimiz balığın dərisi həqiqətən qızıl rəngə çevriləcək və sardalyanın özü əla bir dad əldə edəcəkdir.
Vacibdir
- - 1 kq təzə sardalya
- - istiot və duz
- - bir çimdik qurudulmuş kekik
- - 1/4 bənd. zeytun yağı
- - 4 xörək qaşığı limon şirəsi
- - 150 qr üzüm yarpağı
- - 2 limon
- - 1 osh qaşığı. ağ şərab
Təlimat
Addım 1
Balıqları soyun, yuyun, bağırsaq və bir kağız dəsmal ilə qurutun. Sardalyanı duz, istiot və quru oregano qarışığı ilə sürtün. Şoraba üçün zeytun yağını limon suyu ilə çırpın və qarışığı balığın üzərinə bərabər şəkildə tökün.
Addım 2
Balığı 15-20 dəqiqə şoraba qoyun. Üzüm yarpaqlarını yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Hər balığı ayrı bir təbəqəyə sarın, yarpaqları kiçikdirsə - 2 vərəqdə. Limonu yuyun və incə dilimlərə kəsin.
Addım 3
Bir çörək qabına yağ və quru şərabı tökün, bir qat sardalya qoyun. Sardalyanın bir təbəqəyə qoyulduğu böyük bir çörəkçilik təbəqəsindən istifadə edin; limonu yalnız balıqların altına qoyun.
Addım 4
Balıqları zeytun yağı ilə səpdikdən sonra 170 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. Sardalyanı tenderə qədər 40 dəqiqə bişirin.
