Duzlu balıq yaxşı bir fosfor və omeqa-3 yağ turşusu mənbəyidir və pəhrizdə olmalıdır. Müxtəlif dəniz balıqları arasında Rus istehlakçıları tez-tez hake-yə üstünlük verirlər. Ümumiyyətlə, bu balıqdan müxtəlif əsas yeməklər hazırlanır, lakin əla şorbalar da ondan gəlir.
Vacibdir
- Hake qulaq:
- - 2 litr su;
- - 0,5 kq hake filesi;
- - 3 orta kartof;
- - 3 xörək qaşığı düyü;
- - 1 böyük soğan;
- - 1 orta ölçülü yerkökü;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - dadına görə duz və qara bibər;
- - bir neçə təzə cəfəri və şüyüd budağı.
- Hake Pendir Çorbası:
- - 2 litr su;
- - 0,5 kq hake filesi;
- - 2 orta soğan;
- - 1 işlənmiş pendir;
- - 5 qaşıq qaşığı. incə vermisel qaşıqları;
- - bir neçə təzə şüyüd budağı;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - dadına görə duz və qara bibər;
- - 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- - 1 çay qaşığı kərə yağı.
- Pomidor şorbası:
- - 1,5 litr su;
- - 0,7 kq hake filesi;
- - 400 qram öz şirəsində konservləşdirilmiş pomidor;
- - 1 soğan;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 5 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- - bir neçə təzə reyhan və ya cəfəri budağı;
- - 1 limon;
- - dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Hake qulaq
Kartof, soğan və yerkökü soyun. Kartofu orta ölçülü dilimlərə kəsin, yerkökü incə dilimlərə kəsin, soğanları kiçik kublara kəsin. Düyü yuyun. Tencerede su bişirin, içərisinə tərəvəz və düyü qoyun, 10 dəqiqə qaynatın. Hake filetolarını suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Balıq filetosunu bir qaşığa sığacaq kiçik parçalara kəsin. Balığı qazana əlavə edin və şorbanı başqa 7-10 dəqiqə bişirin. Balıq şorbasının bişirilməsindən 5 dəqiqə əvvəl dadına görə dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin. Cəfəri və şüyüd yuyun və qurudun, otları incə doğrayın. Balıq şorbasını kasalara tökün və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Addım 2
Hake pendir şorbası
Soğanı soyun, yarım üzüklərə kəsin. Bitki yağını tavada qızdırın. Soğanları şəffaf və yüngül qaymaqlı olana qədər sote edin. Soğanları qızıl qəhvəyi və qabıqlı olana qədər qovurmayın. Soğan hazır olduqda üzərinə kərə yağı əlavə edin. Qızartmağı kərə yağı əriyənə qədər qarışdırın. Hake filetolarını suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Balıqları kiçik hissələrə ayırın. İşlənmiş pendir orta sürtgəcdə sürtün. Əvvəlcə dondurulubsa, pendir sürtmək çox asan olacaq. Suyu qaynadın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Pendir əridilənə qədər şorbanı qarışdırın. Sonra dilimlənmiş balıq filesi, soğan qızartması, əriştə və dəfnə yarpaqlarını bir qazana qoyun. Şorbanı 10 dəqiqə qaynadın. Şorba hazır olandan 3 dəqiqə əvvəl dadına görə bibər və duz. Tipik olaraq, bu şorba həmişəkindən az duzlanmalıdır, çünki işlənmiş pendir də duz ehtiva edir. Hazır şorbaya xırda doğranmış şüyüd səpin.
Addım 3
Pomidor şorbası bişirin
Soğanı soyun və kublara doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Ağır dibli bir qazana bir az bitki yağı tökün və qızdırın. Soğanları bitki yağı içərisində şəffaf olana qədər sürtün. Sonra əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Soğanı və sarımsağı 1 dəqiqə daha bişirin. Öz şirələrindəki bir banka pomidor açın və bankanın tərkibini dərin bir qaba köçürün. Pomidorları çəngəllə əzin və suyunu qarışdırın. Qaynanmış su. Soğan və sarımsaq qızartma ilə bir qazana qaynar su və pomidor kütləsi əlavə edin, qarışdırın. Balıq filesi yuyun və qurudun, kiçik parçalara ayırın. Balıqları şorbaya qoyun, bir qaynadək gətirin və yavaş atəşdə 10 dəqiqə qaynatın. Ayrı bir qabda 3 osh qaşığı qarışdırın. xörək qaşığı bitki yağı, 1 limon suyu, incə doğranmış reyhan və ya cəfəri, qara bibər və duz. Sosu yaxşıca sürtün. Hazır hake filesi şorbasını kasalara tökün, 1 osh qaşığı əlavə edin.bir qaşıq sous.
