İrmiklə bişmiş piroqlara xalq arasında "manniki" deyilir. İrmikdən əlavə bu cür bişmiş məhsullara buğda unu, şəkər, tez-tez kəsmik və digər süd məhsulları, təzə və ya konservləşdirilmiş meyvələr, giləmeyvə və şəkərli meyvələr daxildir. Bu tortlar biskvit bişmiş məhsullardan daha az hazırlanır və yaxşı qalxır.
Yarma pasta
Manna yarması hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 400 q un;
- 150-200 q irmik;
- 150 q yerkökü;
- 150 qr alma;
- 120 q kəsmik;
- 3 yumurta;
- 100 q marqarin;
- 1 limon;
- 150 qr toz şəkər;
- 50 g üzüm;
- vanilin və ya darçın;
- duz;
- soda.
Marqarini yumşaltmaq üçün vaxtından əvvəl soyuducudan çıxarın. Süzgəci bir ələkdən silin. Yerkökü və alma yuyun, qurudun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Limonu qaynar su ilə tökün, qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin və sellülozdan suyu sıxın. Üzümləri isti su ilə yuyun, sonra 20 dəqiqə isladın, sonra kağız dəsmalın üzərinə qurutun.
Yumşaq marqarini dənəvər şəkərlə əzin, üzərinə yumurta və təzə sıxılmış limon suyu, bir çimdik duz, bıçağın ucuna soda əlavə edin və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və alma, buğda unu, manna yarması, kəsmik, hazırlanmış kişmiş, doğranmış limon ilə qarışdırın. və vanil qabığı, ya da seçim darçın. Sonra bütün komponentləri homojen bir kütləyə qarışdırın.
Fırına davamlı bişirmə qabını marqarin ilə fırçalayın, çörək qırıntılarına səpin, səpin və səthi düzəldin. Çörək qabını təxminən bir saat orta istidə sobaya qoyun.
Hazır irmik tortunu qəlibdən çıxarın, üstünə kərə yağı sürtün və şəkər tozu səpin.
Yarma ilə meyvə və kəsmikli pasta
Bu reseptə görə irmikli bir pasta bişirmək üçün:
- 1 kq ərik;
- 50 q marqarin;
- 100 qr toz şəkər;
- duz;
- 3 yumurta;
- 500 q az yağlı kəsmik;
- 150 ml qatıq;
- 2 limon;
- 75 q irmik;
- 2 çay qaşığı qabartma tozu;
- 40 q üyüdülmüş badam;
- şəkər pudrası.
Ərikin üzərinə qaynar su tökün, azca soyudun və dərini meyvədən çıxarın. Toxumları çıxarın və pulpanı kiçik kublara kəsin. İstəyirsinizsə, əriklər digər təzə və ya konservləşdirilmiş meyvələrlə (şaftalı, gavalı) əvəz edilə bilər. Otaq istiliyində marqarini dənəvər şəkər, bir çimdik duz, yumurta, kəsmik ilə qarışdırın, bir ələk, qatıq və sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı ilə sürtün. İrmik qabartma tozu ilə qarışdırılır və qalan maddələrlə qarışdırılır. İncə doğranmış ərik əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Təxminən 26 santimetr diametrli ayrılan bir yeməyi yağlayın, üzərinə 1 çay qaşığı üyüdülmüş badam səpin, kəsmik kütləsini içərisinə qoyun və hamarlaşdırın. Qalan badam və şəkər tozunu üstünə səpin. Meyvəni və kəsmik tortunu 180 ° C-də təxminən 60 dəqiqə bişirin.
