Bir çoxları üçün Yeni il ən vacib bayramlardan biridir. Qala yeməyi üçün yemək seçərkən bəziləri balıq reseptlərinə üstünlük verirlər. Bu, bu məhsula olan sevgidən və ya Pravoslavların bu anda oruc tutmalarından qaynaqlana bilər. Əlbətdə ki, hər balıq bayram süfrəsi üçün uyğun deyil.
Hansı balıqları seçmək lazımdır
Yeni il şam yeməyi üçün balıq seçərkən, neçə nəfər üçün yemək hazırladığınızı, yemək bişirməyə nə qədər vaxt ayırdığınızı və yeməyin nə qədər yağ olmasını istədiyinizi müəyyənləşdirməyə dəyər.
Balıq nə qədər kökdürsə, dadı o qədər zəngin və zəngindir.
Yağsız balıqlara cod, halibut, yonca, levrek və hake daxildir. Bu balıq ən yaxşı şəkildə ızgara bişirilir və ya buxarlanır. Ümumiyyətlə sümükləri çoxdur və Yeni il süfrəsi üçün ən yaxşı seçim deyildir. Orta yağlı balıqlara ton balığı, skumbriya, qılınc balığı daxildir. Bu növ balıqları qızartmaq və bişirmək olar. Yemək bişirmək üçün bir az vaxt lazımdır.
Qala yeməyi üçün ən yaxşı seçim somon, nərə, alabalıq kimi ətirli, yağlı balıqdır. Bu cür balıqlardan mərasim yeməkləri üçün bir çox resept var, bir çoxu hazırlamaq üçün çox vaxt tələb etmir, digərləri əvvəlcədən hazırlana bilər.
Bir neçə yeyən üçün balıq biftekləri, böyük bir şirkət üçün - bütün balıq cəmdəkləri almaq daha yaxşıdır.
Yeni il süfrəsi üçün təriflər
Yeni il yeməyi üçün balıq yeməyi üçün yaxşı bir seçim folqa bişmiş qızıl balıqdır. Əvvəlcədən "zərflər" hazırlaya bilərsiniz, sonra uzun müddət tətildən yayındırmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız, bir neçə dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada qızıl balıqlı bir bişmiş qab qoymaq kifayətdir. İki porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- Hər biri təxminən 200 qr olan 2 somon filesi;
- 2 çay qaşığı zeytun yağı;
- 4 çay qaşığı doğranmış reyhan göyərti;
- 4-5 albalı pomidoru;
- duz istiot;
- qida folqa
Balığın ətrafına bir neçə dəfə büküləcək qədər böyük olan iki böyük folqa parçasını kəsin. Hər parçanı yarıya qatlayın və zeytun yağı ilə fırçalayın. Qızılbalıq filesi dərisini aşağıya doğru mərkəzə qoyun, hər hissəsini duz və istiotla qoyun, göyərti səpin və üzərinə dairələrə kəsilmiş pomidorları qoyun. Zərflərə folqa düzəldin. Balıqları 15 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Bayram süfrəsi üçün somon bişirməyin bir başqa məşhur yolu onu turşu etmək və qəlyanaltı kimi istifadə etməkdir. Viski marinadında bişmiş qızıl balıq ləzzətli və təntənəli olacaqdır. Sizə lazım olacaq:
- 500 qr olan qızıl balıq filesi;
- 1 stəkan qəhvəyi şəkər;
- ¾ stəkan duz;
- 1 ədəd şüyüd soğanı, incə halqalara kəsilmiş;
- ½ fincan təzə şüyüd, doğranmış;
- 1 xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- ¼ fincan viski;
- 1 portağaldan ləzzət.
Somon dərisini üzü aşağı plastik qabığa qoyun. Bir qabda şəkər, duz, istiot, şüyüd, şüyüd, portağal qabığını qarışdırın. Viskini balığın üstünə tökün və ətin içinə sürün, ədviyyat qarışığını əlavə edin və filetoların üzərinə bərabər şəkildə səpin. Qızıl balığınızı plastik örtüyə sıx bir şəkildə bükün, bir qaba qoyun və ən azı 72 saat soyuducuda saxlayın. Hazır turşu somonunu axan suyun altında yuyun, qurudun və incə dilimlərə kəsin. Bu balıq sərin bir qabda 2 həftəyə qədər saxlanıla bilər.
