Mastik köməyi ilə təcrübəsi olmayan xəmir aşpazları belə bir tortu şah əsərinə çevirəcəklər. Biskvit xəmir ən yaxşısıdır. Sonuncunun bir neçə növü var. Tortu düzgün bişirib sonra mastika ilə bükmək vacibdir.
Testin yaradılması prosesi
Yüngül bir peçenye tortu mastika üçün çox uyğundur. Əsas odur ki, uyğun bir forma alıb şirin quruluşun nə qədər çəki olacağını düşünək. 3-4 nəfərlik bir ailə üçün, təklif olunan miqdarda maddələr işləyəcəkdir. O:
- 5 yumurta;
- 1 stəkan un;
- 1 stəkan şəkər.
Bir çox insan toplanırsa, onda 2 qat daha çox yemək götürün. Hər dəfə yeni bir xəmir hazırlayaraq tortu iki dəfə bişirin. Bütün məhsulları bir anda qarışdırsanız, xəmirin ikinci yarısı 40 dəqiqə ərzində töküləcək və peçenye xarab olacaqdır. Nəticə 4-6 qatdan ibarət bir tortdur.
Sarıları diqqətlə ağlardan ayırın. İkincisini soyuducuya qoyun. Diqqətlə ayırın ki, bir damla da sarısı ağa düşməsin. Bunu etmək üçün yumurtanı əlinizə alın, çox iti olmayan bir bıçaqla bir çentik düzəldin. Yumurtanı qabığın yarısından digərinə bir qabın üstünə tökməyə başlayın. Zülal içərisinə axacaq. Sarısını başqa bir qaba qoyun. Beləliklə, 5 yumurtanın hamısını çeşidləyin.
Sarısına şəkər tökün, çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün. Sarısı bir az ağarmalı və həcmi artmalıdır. Bundan sonra ələnmiş unu içərisinə tökün, kütləni bir qaşıqla hamar olana qədər qarışdırın.
Ağları alın. Onlara bir çimdik duz əlavə edin. Mikserlə aşağı sürətlə, daha sonra yüksək sürətlə bir dəqiqə çalın. Köpük bıçaqlardan axmağı dayandırdıqda və elastik olduqda, prosesi dayandıra biləcəyiniz deməkdir.
Sarısı xəmirini özünüzə doğru aparın. İçərisinə 2 xörək qaşığı şişmiş zülal qoyun. Qarışığı yavaşca qarışdırın. Hamar olduqda bütün zülalları əlavə edin. Qaşıq qabın ortasına qoyun və qarışıq qarışmağa başlayacaq və düşməsin deyə yumşaq bir şəkildə çevirin. Xəmir hazırdır, bişirə bilərsiniz.
Pişirmə prosesi
Bu vaxt soba 180 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. Kalıbın yanlarını və altını bir parça kərə yağı ilə yağlayın. Hazırlanmış tortun qabıqlarının daha yaxşı olması üçün üzərinə bir az un səpə bilərsiniz. Xəmiri diqqətlə düzün. Yandırmaq üçün sobaya göndərin. 30 dəqiqə ərzində açılmamalıdır, əks halda xəmir tökülə bilər. Qızartma prosesini qapının şüşəsindən izləyin. Tortun üstü tünd sarı bir rəng aldıqda, çörək ətri mətbəxdə yüksəlməyə başlayır, soba qapısını bir az açın, pastanın ortasını diş çubuğu ilə deşin. Çıxarın. Xəmir taxta çubuqa yapışdırılıbsa, ortası hələ nəmdir. Qapını bağlayın və prosesin bitməsini 5-7 dəqiqə daha gözləyin. Ümumiyyətlə biskvit 35-45 dəqiqə bişirilir.
Bundan sonra onu çıxarın, formanın üst hissəsini örtərək taxaraq taxta bir kəsmə taxtasına köçürün. Biskvitin dibi yuxarıdan daha hamardır, şirin mastik ilə örtmək daha asan olacaq. Buna görə tortu tərsinə qoyun. Bıçaq və ya iplə isti 2-3 hissəyə kəsin. Soyuduqda dibini şəkər şərbəti ilə isladın, qatları kremlə örtün, tortu yığın. Paltarın üst və yan hissələrini rulonlu mastik ilə örtün.
Tez biskvit
Yumurta ilə qarışıq olmaq istəmirsinizsə, peçenyeni götürərək sürətli bir versiyasını hazırlayın:
- 1 yumurta;
- 1 qutu qatılaşdırılmış süd;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 250 g un;
- 0,5 çay qaşığı soda;
- 1 osh qaşığı. limon şirəsi.
Bir qarışdırıcının bıçaqlarından istifadə edərək yumurta, şəkər və qatılaşdırılmış südü homojen bir kütləyə qarışdırın, un əlavə edin. Sodanı limon suyu ilə söndürün, una əlavə edin. Xəmiri qarışdırın və əvvəlki kimi bişirin.
Bu məhsullardan bişirilən tortu mastik ilə örtmək və istədiyiniz kimi bəzəmək olar.
