Təzə hazırlanmış meringues, şokolad qanaxı ilə doldurulmuş bu ləzzətli tortun əsasını təşkil edir. Hər tort parçası sadəcə ağzınızda həll olur. Pişirmə prosesinin özü çox həyəcanlıdır.
Vacibdir
- Beze üçün:
- - 12 yumurta ağı
- - 500 q şəkər
- Qanache üçün:
- - 500 qr tünd şokolad
- - 480 ml ağır qaymaq
- Doldurma üçün:
- - 250 ml% 35 krem
- - 2 osh qaşığı. l. Sahara
- - 120 ml şokolad likörü
- - 500 q mascarpone pendir
Təlimat
Addım 1
Fırını 120 dərəcə qızdırın, 3 çörək qabına perqament qoyun. 7,5 sm diametrli 3 dairəni qeyd edin.
Addım 2
Qarışıq qabını sirkə və limon suyu ilə yağlayın. Yumurta ağlarını bir çimdik duzla köpüklənənə qədər çalın. Sonra döyməyə davam edin, qaşıq qaşıqlayın, yavaşca şəkər əlavə edin. Köpük qalın və ağ olmalıdır.
Addım 3
Çırpılmış yumurta ağlarını bir yarım santimetr qalınlığında kiçik bir spatula ilə perqamentdə işarələnmiş dairələrin üzərinə qoyun. Xırtıldayan qədər bişirin, təxminən 2,5 saat.
Addım 4
Bişdikdən sonra bir saat daha sobada saxlayın.
Addım 5
Qanax bişirilir. Şokoladı orta qaba qoyun. Krem kiçik bir tencerede orta istilikdə qızdırılır və qaynana gətirilir. Qaynadılmış kremi doğranmış şokoladın üzərinə tökün. Bir dəqiqə gözləyin və hamar olana qədər döyün. Qalıncaya qədər soyudun. Krem ərzaq filmi ilə bükülür və sürətlə qalınlaşmaq üçün soyuducuya qoyulur. Hipotermiya ilə qanax mikrodalğalı sobada 15 saniyə aralığında qızdırılır.
Addım 6
Mascarpone doldurulması. Kremini şəkərlə dərin bir paslanmayan polad qabda qalınlığa qədər çırpın, sonra şokolad likörü əlavə etdikdən sonra bərk köpüklənənə qədər çalın.
Addım 7
İlk beze təbəqəsi bir tort stendinə və ya salfetə qoyulur.
Addım 8
Beze kiçik bir spatula ilə bir mascarpone təbəqəsi ilə doldurulur, sonra başqa bir təmiz spatula ilə qaymaq kütləsinin üstünə yayılır.
Addım 9
Proses bir neçə dəfə təkrarlanır, tortu bir qana qat ilə bitirir.
