Midye demək olar ki, bütün dənizlərdə və okeanlarda yaygındır; həm Uzaq Şərqdə, həm də Qara dənizdə yığılırlar. Hollandiyada hər bir sakin ildə təxminən on kilo midye əti istehlak edir. Midye içindəki yeməli hissələr bağırsaq, mantiya və əzələlərdir.
Vacibdir
- - 500 q midye;
- - 150 qr kərə yağı;
- - 40 g çili bibəri;
- - sarımsaq;
- - 100 q soğan;
- - Cəfəri;
- - 50 g ağ şərab;
- - ət suyu;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəz soymaq üçün kiçik bir bıçaqla, hər bir midyenin qabığındakı çirkləri və kireç tozunu təmizləyin, qabıqlardan çıxan "saqqal" ı qabıqdan ayırın. Kabukları kiçik bir metal paltarla təmizləyin və soyuq suyun altında yuyun. Çatlamış olanları və basıldığında bağlamayanları atın.
Addım 2
Kərə yağı bir tavada əridin. Doğranmış soğan, sarımsaq əlavə edin və azca qızardın. Buna doğranmış bibər əlavə edin və bir dəqiqə daha qarışdıraraq bişirin. Cəfəri əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Addım 3
Midyanı tavaya tökün. Bir spatula ilə yavaşca qarışdırın və tərəvəzlərlə iki dəqiqə bişirin. Ağ şərab tökün və mayenin qaynadılmasına icazə verin, duz əlavə edin və qarışdırın.
Addım 4
Bulyonu tökün, odun üstündə qaynatın, daha çox ot əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq daha iki-üç dəqiqə bişirin. Ən sonunda, qalan kərə yağını tavaya atın və homojen bir sous yaratmaq üçün bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Midiyi ocaqdan götürün, gözəl bir boşqaba qoyun və otlarla bəzəyin. Midiya isti xidmət edin.
