Perch tərəvəz ilə yaxşı uyğun gələn zərif bir balıqdır. Tərəvəzli perch masada çox gözəl görünür, buna görə də tez-tez bayram masasında verilir. Balıqların zərif dadı qonaqları məmnun edəcək və inanılmaz aromatı uzun müddət xatırlanacaq.
Vacibdir
- -1 dəniz bas
- -60 ml quru qırmızı şərab
- -1-2 osh qaşığı. l. kərə yağı
- -100 q Çin kələmi
- -0,5 pırasa
- -1 yemək qaşığı. l. Sahara
- -2 osh qaşığı. l. bitki yağı
- -1 çay qaşığı limon şirəsi
- - bir çimdik darçın, cirə, hindistan cevizi, şerbetçiotu
- - dadına görə duz və istiot
Təlimat
Addım 1
Balıqları tərəzidən soyun, qarnını kəsin və içərisini çıxarın. Balıqda kürü varsa, onu atmayın, ancaq hələlik kənara qoyun. Perchun başını və qanadlarını kəsin. Kanatların kəsilməsinə ehtiyac yoxdur. Balıqları və kürüləri sərin suda yuyun, kağız dəsmalın üzərinə qurutun.
Addım 2
Balıqların hər iki tərəfində də kəsiklər edin. Kiçik bir qabda bitki yağı, limon suyu, duz və istiot birləşdirin, yaxşıca qarışdırın. Balıqları yağ qarışığı ilə yaxşıca yağlayın.
Addım 3
Kifayət qədər böyük bir tava götürün, üzərinə kərə yağı (1 xörək qaşığı) qoyun, atəşə verin. Kərə yağı əridildikdə, balığın üstünə qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdəki levrek qızartın.
Addım 4
Folqa götürün, masanın üstünə yuvarlayın. Balıqları folqa qoyun, sarın və bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Çörək qabını perch ilə 20 dəqiqə sobada qoyun. Çiyələyi 190 dərəcə bişirin.
Addım 5
Tava içərisinə şərab tökün, bütün ədviyyatları əlavə edin, qarışdırın. Şərabı yarım buxarlanana qədər sousu bişirin. Sosu bir qarışdırıcıya tökün, yumşaldılmış yağ əlavə edin, çırpın.
Addım 6
Tava içinə bitki yağı tökün, qızdırın. Soğanı xırda doğrayın, kələm doğrayın, tərəvəzləri tavaya qoyun, 3 dəqiqə qızardın, duz, istiot əlavə edin, daha 3-4 dəqiqə qovurmağa davam edin.
Addım 7
Qızardılmış tərəvəzləri bir boşqaba qoyun, üstünə levrek qoyun, üstünə sousu tökün. Yemək hazırdır, masaya verin.
