Karabuğday sıyığı, ya Avropa, həm də Asiya mətbəxi üçün qeyri-adi olan ən "Rus" yeməklərdən biridir. Rusiyanın kulinariya kitabındakı bir çox səhifə qarabaşaq yarması yemək üsullarına həsr edilmişdir. Ən dadlı seçimlərdən biri göbələkdir!
Göbələk olan qarabaşaq yarması sıyıqları, təəccüblü dərəcədə harmonik bir tatlar birləşməsi olan ətirli, doyurucu bir yeməkdir. Göbələk və qarabaşaq yarması mükəmməl bir cütdür. Onlara soğan əlavə etməyə dəyər, istəsəniz yerkökü, otlar və hətta xama da əlavə edə bilərsiniz. Yemək o qədər dadlı çıxır ki, barmaqlarını yalayacaqsan
Qarğıdalı sıyığının göbələk ilə hazırlanması üçün təzə və ya qurudulmuş yabanı göbələk götürmək yaxşıdır. İdeal olaraq, əlbəttə ki, ağ. Seçilmiş boletus - nə lazımdır! Ancaq müasir yemək həm də mövcud göbələklərin istifadəsinə imkan verir.
Göbələk ilə qarğıdalı sıyığı bir neçə yolla hazırlanır. Ən dəbdəbəli qabda. Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürün:
- qarabaşaq yarması - 2 xörək qaşığı;
- qurudulmuş göbələk - 1 osh qaşığı. (və ya 500 q təzə);
- xama (və ya ağır qaymaq) -. st.
- soğan - 1 ədəd;
- göyərti - bir neçə filial;
- kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- duz, qara bibər - dadına görə.
Qurudulmuş göbələklər 3-4 stəkan soyuq suda isladılmalıdır. Bunu axşam etmək daha yaxşıdır - sonra səhər dərhal yeməyi bişirməyə başlaya bilərsiniz Yumşaldılmış göbələkləri kəsin. (Göbələklər təzədirsə, islatmaq lazım deyil, əvvəl yarım saat qaynadılmalıdır).
Yuyulmuş qarabaşaq yarmasını sobada və ya qızartma qabda kalsin edin. Qarışdırmağı unutmayın. Çörək bişirmənin sonunda parçalanmaq üçün bir neçə xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Yağ hər dənəni əhatə etməlidir.
Qarabaşaq yarması və doğranmış göbələkləri qarışdırın, duz və qazana qoyun, yarısı dolu. Qaynadılmış suyu tökün ki, yerin 2/3 hissəsi boş olsun. 3 saat 110 dərəcə Selsi qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Tələsməyin - qarabaşaq yarması bir rus sobasında olduğu kimi uzun müddət sönsün!
Soğanı kəsin, yağda şəffaf olana qədər qızartın. Karabuğday qablarını çıxarın. Soğan, bir çimdik qara bibər əlavə edin, qarışdırın. Üst - xama və incə doğranmış göyərti. Qazanları yenidən qapaqlar ilə bağlayın - və sobada yarım saat daha.
Göbələk ilə qarğıdalı sıyığı həm arıq, həm də südlü ola bilər. Bu yeməyi xama əlavə edərək bişirirsinizsə, tez bir yemək olar. Arıq bir masa üçün özünüzü bitki yağı ilə məhdudlaşdırın və ya hətta qızartmağı tamamilə aradan qaldırın.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün daha sadə bir seçim də var - bir qazanda qarabaşaq yarması sıyığı bişirilir, əvvəlcədən isladılmış qurudulmuş göbələk əlavə olunur, bişmənin sonunda isə qızardılmış soğan və xama. Ancaq ən çox göbələk olan qarabaşaq yarması sıyıq xama olmadan hazırlanır və arıq masada tez-tez qonaq olur. Ən ciddi yağsız seçim bitki yağı istifadə edilmədəndir. Hər halda dadlıdır!
Göbələklər təzədirsə, qaynadılır, soğanla qızardılır və bişirdikdən sonra sıyığa əlavə olunur. Bu sadə bir reseptdir, amma nəticə əladır!
Şampinonlar istifadə edirsinizsə, onları bişirmək lazım deyil. Soğan ilə birlikdə dərhal qızartmaq olar.
Soğan, xama kimi isteğe bağlı bir tərkibdir. Onu istifadə edə bilərsiniz, onsuz edə bilərsiniz. İstəsəniz, yerkökü soğanla qızartmaq və ya böyük parçalara ayırmaq və qarabaşaq yarması ilə qaynatmaq olar.
