Şənlik masasında bişmiş bir qaza xidmət etmək bir çox ailədə çoxdan yaxşı bir ənənəyə çevrilmişdir. Qaz meyvə və göbələk ilə yaxşı birləşir. Təcrübə edib qarğıdalı və göbələk ilə doldurmaq olar. Nəticə çox razı və qeyri-adi bir yeməkdir!
Vacibdir
- - qaz təxminən 3 kq 1 ədəd;
- - qarabaşaq yarması 1 stəkan;
- - quru göbələk 70 q;
- - soğan 2 ədəd;
- - yerkökü 1 ədəd;
- - bitki yağı 3 osh qaşığı. qaşıq;
- - quru ağ şərab 1 l;
- - limon 1 ədəd;
- - duz;
- - quşçuluq üçün ədviyyat;
- - üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Qaz karkasını bağırsaq, suyun altında çox yaxşı yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun. Qazın içini və xaricini quş ədviyyatları, duz və qara istiotla ovuşdurun. Limonun dilimlərini qazın üstünə qoyun və şərabla örtün. 12 saat soyuducuda marinad etmək üçün buraxın.
Addım 2
Karabuğdayı davamlı qarışdıraraq 4 dəqiqə quru bir qızartma qabda qızartın. Sonra bir tencereye köçürün, 300 ml su və duz tökün. Taxıl bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün, 7 dəqiqə bişirin. Yemək bişirərkən qarğıdalıya müdaxilə edilməməlidir. Karabuğday hazır olduqda, qapağın altına dəmləmək üçün buraxın.
Addım 3
Quru göbələkləri su ilə tökün və 20 dəqiqə saxlayın. Gibletləri qazdan götürün, kiçik parçalara ayırın və 10 dəqiqə bitki yağı ilə qızartın. Yerkökü və soğanı soyun və incə doğrayın. Qurudulmuş göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Üzüklərin qovrulduğu yağda göbələkləri, soğanları və yerköküləri 5 dəqiqə qovurun.
Addım 4
Qarabaşaq yarması sıyığını, göbələkləri və qızardılmış qabığı birləşdirin. Duz, istiot bişirin və qarışdırın. Turşu qazı doldurun. Xahiş edirik unutmayın ki, karkas yalnız 2/3 dolu olmalıdır. Qazın dəliyini diş çubuqları ilə sancın və bacaklarını kulinariya ipi ilə bağlayın.
Addım 5
Qazı tamamilə folqa ilə sarın, 200 dərəcə 20 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 160 dərəcəyə endirin və 2 saat bişirin. Sonra folqa götürün və 40 dəqiqə daha bişirin.
