Səxavətli göbələk mövsümü keçdi və indi evdar qadınlar gələcək üçün yığılmış meşənin hədiyyələrini - qurudulmuş və ya dondurulmuş göbələklərdən uğurla istifadə edə bilərlər. Ev menyusu üçün maraqlı bir tapıntı göbələk və xama sousu ilə zrazy olan qarabaşaq yarması sıyığı ola bilər.
Vacibdir
- - 300 qr qarğıdalı
- - 50 g qurudulmuş və ya 300 g təzə göbələk
- - 1 yumurta
- - 1 soğan
- - 3 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- - 200 q göbələk suyu
- - 3 osh qaşığı. çörək qaşığı qaşığı
- - un
- - bitki yağı
- Xama sousu üçün sizə lazım:
- - 3 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- - 2 böyük soğan
- - 0,5 stəkan xama
- - 200 q göbələk suyu
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq un
- - 1 çay qaşığı limon şirəsi
- - ədviyyat: duz, bir çimdik şəkər, qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş göbələkləri bir neçə saat və ya bir gecə isladın. Göbələkləri təxminən 1 saat yumşalana qədər qaynadın və incə doğrayın. Bulyonu boşaltmayın, gələcəkdə tələb olunacaq.
Addım 2
Karabuğdayı sökün, yaxalayın və göbələk bulyonunda bişirin. Sıyığı duzlayın və qırıntıya qədər bişirin, bundan sonra soyudulmalıdır.
Addım 3
Soyuq sıyığa bir yumurta sürün. Viskoz bir kütlə meydana gətirmək üçün kifayət qədər un əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Soğanı soyun, incə doğrayın və bir neçə dəqiqə yağda qızardın. Göbələkləri soğana əlavə edin, duz, istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə qovurun.
Addım 5
Qarabaşaq yarması kütləsindən yuvarlaq tortlar düzəldin, hər birinə hazırlanmış göbələk doldurulmasını qoyun və kənarlarını çimdikləyin, məhsullara zraz forması verin. Çörək qırıntılarına bükün və zrazy bitki yağı içərisində əvvəlcədən qızdırılan bir qabda qızardın.
Addım 6
Sousu hazırlamaq üçün soğanı soyun, incə doğrayın və bir neçə dəqiqə kərə yağında qızarana qədər qovurun.
Addım 7
Qızardılmış soğanları göbələk bulyonuna qoyun, şəkər, duz, istiot və limon suyu əlavə edin. Soğan hazır olana qədər qaynadın, sonra xama tökün, qarışdırın və hər şeyi başqa bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin.
Addım 8
Sousu qalınlaşdırmaq üçün az miqdarda soyuq qaynadılmış suda bir xörək qaşığı unu seyreltin, heç bir parça qalmaması üçün hərtərəfli qarışdırın. İstədiyiniz sıxlığı əldə edərək davamlı qarışdıraraq tədricən ümumi kütləyə tökün.
Addım 9
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Zrazini xüsusi formada qoyun, sousun üzərinə tökün və sobada 15 dəqiqə bişirin.
