Macar mətbəxi zəngin müxtəlif tatlarla seçilir; Macar milli yeməkləri ölkənin hüdudlarından çox kənarda tanınır. Ən məşhur Macar ət yeməklərindən biri də gulaşdır.
Macar gulası, təəccüblü dadı və ətri olan ədviyyəli, ləzzətli bir yeməkdir. Gulaş özü bir stew xatırladan çox qalın bir şorbadır. Tez-tez mayasız köftə və qırmızı şərabla verilir.
Macar mətbəxi eyni zamanda lecho, paprikaş, qızardılmış mal əti, langos kimi yeməklərlə məşhurdur.
Acılı Macarıstan gulaşını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 800 q dana əti, 200 ml quru qırmızı şərab, öz şirəsindəki 200 ml pomidor, 100 g ağ lobya, 2 soğan, 2 yerkökü, 1 isti bibər, 20 qr donuz yağı, 4 diş sarımsaq, 3 kartof, 3 qaşıq qaşığı. l. zeytun yağı, 1 bolqar bibəri, 1 çay qaşığı. dəniz duzu, 1 çay qaşığı. quru kəklikotu, 2 osh qaşığı. l. torpaq bibəri.
Macar gulaşını hazırlamaq üçün əvvəlcə lobya hazırlamalısınız. Yeməkdən bir neçə saat əvvəl ağ lobya soyuq içməli suya salın. Sonra suyun qabından boşaldın, lobya üzərinə soyuq axan su tökün və zəif odda bişirin. Tərkibi yarım bişənə qədər qaynadın.
Dana ətini isti axan suyun altında yaxşıca yuyun, qurudun və orta ölçülü hissələrə ayırın. Bir tava götürün və donuz yağı ilə fırçalayın, sonra orta istilikdə qızdırın. Sonra doğranmış dana parçalarını tavaya qoyun və hər iki tərəfdən qızartı qəhvəyi olana qədər qovurun. Sote edilmiş mal əti təmiz orta ölçülü bir qazana qoyun.
Soğanları soyun, soyuq suyun altında yuyun və kiçik kublara kəsin. Soğanları bir tavaya qoyun və yumşalana qədər qızartın. Soğana quru kəklikotu əlavə edin, tərkibini yaxşı qarışdırın, 2 dəqiqə bişirin. Sonra soğana və kəklikotuna üyüdülmüş bibər əlavə edin, tərkibini yenidən qarışdırın və ətli bir qazana qoyun.
Tencerenin tərkibini duz edin və qarışdırın. Etə lazımlı miqdarda quru qırmızı şərab tökün. Orta istiliyi yandırın, maddələri bir qaynadək gətirin. Yeməyə öz şirəsində doğranmış pomidor və qaynadılmış lobya əlavə edin. Tərkibi qarışdırın. Qapağını qazana qoyun və Macarıstan gulaşını yavaş atəşdə 1 saat 30 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində spirt buxarlanacaq və ət ətirli və həssas olacaq.
Yeməyin qalınlığı sizin istəyinizdən asılıdır, ehtiyac olduqda bir az su əlavə edin və ya qırmızı şərab miqdarını azaldın.
Kartof və yerkökü soyun, tərəvəzləri kublara kəsin. Gulaşın bişirilməsinin başlanğıcından bir saat yarım sonra, kartof və yerkökü qaba əlavə edin, maddələri qarışdırın. Tencerenin üstünü örtün və 20 dəqiqə bişirin. Bu zaman bolqar bibərindən toxumları götürün və kublara kəsin. Sarımsağı xırda doğrayın. Bibər və sarımsağı gulaşa qoyun.
Sonra isti bibəri doğrayın və qalan maddələrlə birlikdə tavaya əlavə edin. Yeməyi başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində acı bibər suyu verəcək, gulaşı ədviyyatlı və ədviyyəli edəcək. Vaxt keçdikdən sonra tavanı ocaqdan götürün və yeməyi 5-7 dəqiqə dik qoyun.
Macar gulası hazırdır! Aromalı çörək və xama ilə xidmət edə bilərsiniz.
