Bu ədviyyatlı-şirin badımcanlar istənilən ət, qaynadılmış düyü, tofu ilə yaxşı birləşir. Meze, Asiya mətbəxini sevənlərə müraciət etməsi lazım olan qeyri-adi bir ləzzətə malikdir.
Vacibdir
- İki porsiya üçün:
- - 2 badımcan;
- - 1 soğan;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 3 sm zəncəfil kökü;
- - 1 isti bibər;
- - 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.
- Doldurmaq:
- - 3 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
- - 2 osh qaşığı. yemək qaşığı alma sirkəsi, şəkər;
- - 1 osh qaşığı. şeriya qaşığı.
- Sənəd vermək üçün:
- - 2 osh qaşığı. susam toxumu qaşıqları;
- - 10 yaşıl soğan tükü.
Təlimat
Addım 1
Bu reseptdə rom, brendi, grappa, saxe və ya keyfiyyətli arağı şeriya ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 2
Əvvəlcə badımcanları soymadan yuyun, zolaqlara kəsin, duz edin və 30-60 dəqiqə dayana. Sonra sərbəst buraxılmış şirəni sıxın. Sarımsaq və soğanı soyun, zəncəfil kökü ilə birlikdə doğrayın, isti bibəri toxumdan soyun, onu da doğrayın.
Addım 3
Qazanı Çin qəlyanaltı üçün hazırlayın. Soya sousunu şeri və alma sirkəsi ilə birləşdirin və bu qarışıqda şəkəri həll edin (tercihen qəhvəyi).
Addım 4
Hazırlanmış badımcanları 3 dəqiqə bitki yağında qızartın. Artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmala köçürün.
Addım 5
Sonra soğan, sarımsaq, zəncəfil, acı bibər qovurun. Bu maddələrin yumşalması və fərqli bir ətir verməsi üçün bir neçə dəqiqə kifayət edəcəkdir. Doldurmağı tərəvəzlərin üzərinə tökün, 1 dəqiqə bişirin. Patlıcan əlavə edin və 3 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 6
Xidmətə başlamazdan əvvəl susam toxumlarını quru tavada qızardılmış küncüt toxumlarına səpin və üstünə doğranmış yaşıl soğan səpin. Bu qəlyanaltı ümumiyyətlə Çin çubuqları ilə yeyilir, ancaq çubuqlarla yemək yeyə bilməsəniz və ya sevməsəniz də çəngəllə yeyə bilərsiniz.
