Pomidor heç vaxt moda çıxmayan klassik konservləşdirilmiş qidalardan biridir. Bu gözəl tərəvəzi hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Bununla birlikdə, yerkökü ilə pomidor konservləşdirilməsi haqlı olaraq ən orijinal hesab olunur.
Şübhəsiz qoruma ilə məşğul olan hər ev xanımı ömründə ən azı bir dəfə qış üçün pomidor yığmışdı. Bu gün təzə yerkökü zirvələri ilə pomidor konservləşdirmək üçün orijinal reseptlərə baxacağıq.
Deyim ki, yerkökü zirvələri sayəsində pomidor qeyri-adi bir dad qazanır, bu da digər yaşıllıqla qarışdırmaq çox çətindir. Bundan əlavə, zirvələr yeməyi ənənəvi bir yeməkdə olmayan vitamin və minerallarla doyurur.
Əsas satınalma qaydaları
Artıq qeyd edildiyi kimi, yalnız pomidor deyil, yerkökü zirvələrində də qida anbarı var. Konservləşdirilmiş yemək yeyərək bir çox xəstəlikdən asanlıqla qurtula bilərsiniz. Xüsusilə yerkökü zirvələri sidikqovucu və iltihab əleyhinədir. Bundan əlavə, ürəyi gücləndirən və həyat keyfiyyətini yaxşılaşdıran antioksidanlar ehtiva edir.
Ancaq nə pomidorun, nə də təzə zirvələrin qiymətli xüsusiyyətlərini itirməmələri üçün düzgün bişirilməlidir.
Tarif üçün həm təzə zirvələrdən, həm də qurudulmuşlardan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq dərhal söyləmək lazımdır ki, təzə zirvələrdə qurudulmuşdan daha çox qida var. Qısa yarpaqları və sağlam bir görünüşü olan parlaq yaşıl göyərti seçmək daha yaxşıdır. Yerkökü çiçəklənərkən zirvələrdən istifadə etmək qəbuledilməzdir.
Ümumiyyətlə qırmızı pomidor konservləşdirmək üçün istifadə olunur, lakin yaşıl pomidor da istifadə edilə bilər. Kök üstlü reseptlər üçün, sərt dəri olan bütün pomidorlardan istifadə etmək yaxşıdır. Dilimlənmiş pomidorlardan istifadə edirsinizsə, zirvələri onlara yeməyi məhv edə biləcək olduqca şirin bir dad verəcəkdir.
Kök üstlü ədviyyatlı pomidor üçün resept
Bu resept evdar qadınlar arasında ən çox seviləndir. Həqiqət budur ki, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə olunan pomidorlar özünəməxsus bir ətir və dad qazanır.
Bu reseptə görə duzlu pomidor hazırlamaq üçün aşağıdakı tərəvəz və ədviyyatlara ehtiyacınız var:
- 2 kq yetişmiş güclü pomidor;
- 1 adi bolqar bibəri;
- 200 qram ağırlığında 1 böyük yerkökü üstü;
- 4 dəfnə yarpağı;
- istiot;
- toz şəkər -100 q;
- daş duzu - 50 q;
- 100 ml masa sirkəsi.
- Acılı kütlənin addım-addım hazırlanması bankaların və qapaqların sterilizasiyası ilə başlayır.
- Havuç üstlərini sterilizasiya olunmuş bankaların altına qoyun.
- Pomidorları zirvələrin üstünə qoyun. Qabığın çatlamasını istisna etmək üçün tərəvəzləri sıx bir şəkildə düzəltmək lazımdır.
- Pomidorların üzərinə 20 dəqiqə qaynar su tökün.
- Nəticədə suyu bir emaye qaba tökün və bir qaynadək gətirin. Şəkər, duz əlavə edin. Hərtərəfli həll edin, qaynadın. Maye qaynadıldıqdan sonra masa sirkəsi əlavə etməlisiniz.
- Nəticədə qarışığı pomidorların üzərinə tökün.
- Lavruşka və istiot əlavə edin.
- Bankları yuvarlayın. Onları tərs çevirin və isti bir yorğana sarın. Soyumağa icazə verin.
- Ədviyyəli pomidorları sərin yerdə saxlayın.
Təzə yerkökü zirvələri ilə duzlu pomidor hazırlamaq üçün asan bir resept
Bu resept klassik hesab olunur, çünki əsas maddələrdən (pomidor və zirvələrdən) başqa praktik olaraq heç bir şey istifadə etmir. Dadlı boşluq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 2 kq orta ölçülü yetişmiş pomidor;
- yerkökü zirvələri - 200 q;
- toz şəkər - 200 q.
- Addım-addım hazırlıq bankaların və xammalın emalı ilə başlayır. Banklar hərtərəfli yuyulmalı və buxarda sterilizasiya edilməlidir. Sonra qurudun və soyumağa qoyun. Eyni proseduru qapaqlar ilə aparın.
- Bankalar hazır olduqdan sonra pomidorları və üstlərini yuyub qurudub müxtəlif qablara qoymalısınız.
- Təzə yerkökü üstləri bankanın altına yayılır.
- Pomidorlar sıx bir təbəqədə zirvələrin üstünə qoyulur.
- Üzərinə qaynar su tökün və yarım saat buraxın.
- Mövcud mayeni bir tencereye boşaltın və qaynatın.
- Şərbəti əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlayın. Qaynamağa icazə verin. İş parçasını yaranan şərbətlə tökün və qapaqlar ilə sıx bağlayın.
- Konservləri tərs çevirin və yorğana sarın. Bu formada daha yaxşı soyuyacaqlar, bankalar tamamilə soyuduqdan sonra onları tərs çevirin və saxlanacaqları sərin bir yerə qoyun.
Kərəviz və qırmızı soğan ilə pomidor
Daha az maraqlı, kərəviz ilə qeyri-adi pomidor üçün ev reseptidir. Bu tərkib hissəsinin əlavə edilməsi pomidorlara kəskinlik göstərişləri ilə qeyri-adi ədviyyatlı bir ləzzət verir.
Bu reseptdən istifadə edərək duzlu pomidorları addım-addım etmək üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- olgun pomidor, tercihen barmaqlar;
- 0,5 kq qırmızı soğan;
- 1 dəstə yerkökü üstü;
- kiçik bir dəstə kərəviz;
- istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- şüyüd toxumu - 1 çay qaşığı;
- duz - 50 q;
- şəkər pesosu k - 100 q;
- 100 ml masa sirkəsi.
- Konservləri rahat bir şəkildə sterilizasiya edin. Konteyner qurudun.
- Kök üstlərini bankaların altına qoyun.
- Kərəvizləri kiçik üzüklərə kəsin. Üstlərin üstünə qoyun.
- Soğanı üzüklərə kəsin və növbəti təbəqəyə düzün.
- Pomidorları sıx bir təbəqədə düzün.
- Dəfnə yarpaqları, istiot və şüyüd toxumlarını əlavə edin.
- 20 dəqiqə tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün.
- Hazırkı mayeni bir tencereye boşaltın. Yemək duzu, şəkər tozu və sirkə əlavə edin. Qarışığı qaynatın. Yaranan mayeni pomidorların üzərinə tökün və bankaları qapaqlar ilə bağlayın.
- Konservləri çevirin və yorğana sarın. Soyumağa icazə verin. Qapaqları tərs çevirin. Konservasiyanı sərin yerdə saxlamaq lazımdır.
Horseradish ilə ədviyyatlı pomidor
Qorunuşu daha ədvalı sevənlər üçün ədviyyatlı pomidorları sarımsaq, horseradish və qırmızı bibər ilə bişirməyə çalışmaq daha yaxşıdır.
Uğurlu bir resept üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- 2 kq orta ölçülü yetişmiş pomidor;
- 1 baş sarımsaq;
- orta horseradish kökü;
- şüyüd toxumu - 1 çay qaşığı;
- daş duzu;
- şəkər tozu;
- masa sirkəsi;
- qırmızı bibər;
- Dəfnə yarpağı;
- Şirin noxud.
- Acılı pomidorların bişirilməsi qabları sterilizasiya etməklə başlayır.
- Tərəvəzləri yuyun, sarımsağı xama şəklində soyun.
- Kök üstlərini bankanın altına qoyun.
- Sarımsağı növbəti təbəqəyə qoyun və pomidorları qalın bir təbəqəyə qoyun.
- Rəndələnmiş horseradish əlavə edin.
- Ədviyyatlar əlavə edin (qırmızı bibər, dəfnə yarpağı, şirin noxud).
- Konservasiyanın üzərinə 20 dəqiqə qaynar su tökün.
- Mayeni bir tencereye boşaltın. Toz şəkər, qaya duzu və xörək sirkəsi əlavə edin. Qarışığı qaynatın və pomidorların üzərinə tökün.
- Bankaları qapaqlar ilə bağlayın. Hazır yeməyi sərin yerdə saxlayın.
Yerkökü zirvələri əlavə edilərək bişmiş pomidorlar xüsusi bir ləzzətə malikdir və ənənəvi reseptdən fərqlənir. Ancaq buna baxmayaraq, xüsusilə bayram masasında populyardırlar.
Mühafizəni saxlamaq üçün əsas qaydalar
Hər hansı bir qorunmanın saxlanılması üçün əsas qayda temperatur şərtlərinə uyğunluqdur. Tenekeler ən yaxşı qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılır. Lakin bu, bu cür bankaların əbədi saxlanıla biləcəyi demək deyil. Tövsiyə olunan saxlama müddəti 2-3 ildir.
Konservləşdirilmiş qidaların raf ömrü soyuducuda qoyularaq uzadıla bilər. Bu vəziyyətdə "həyat" 5 il olacaq.
