Yemək bulyonu bir çox yeməkdə istifadə olunur, çünki yalnız şorba üçün deyil, eyni zamanda bir çox sous və aspik üçün də əsasdır. Bu səbəbdən aşpazlar bulyon bişirərkən kulinariya mütəxəssisinin sənətini müəyyənləşdirirlər.
Vacibdir
- - 2 orta soğan;
- - ət budu, bud və ya bud;
- - su;
- - bir neçə buz;
- - dadmaq üçün duz;
- - cəfəri və şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Ət yaxşıca yuyulmalıdır, lakin heç bir halda suya batırılmamalıdır, çünki bu ətin faydalı dadını itirməsinə səbəb olacaqdır.
Addım 2
Sonra kökləri bulyon üçün bir qazana qoyun və indiyə qədər bir soğan qalmalıdır. Bulyon qaynadıldıqda, köpüyü bir neçə dəfə duzlamaq və soymaq lazımdır, bundan sonra istilik tavanın altında azalır və ən az 3 saat qaynadılır, bulyonun çox qaynamasına imkan verilmir.
Addım 3
Bu zaman bulyon qaynayarkən ikinci bir soğan götürün və soyulmadan üç dilim kəsin, bulyona qoyun, ondan qızıl rəng alacaq. Sonra bir az duz əlavə edin.
Addım 4
Hazır bulyonu süzün, nəmlə yağı çıxarıb salfetka ilə yuyun. Belə bir bulyon mütləq təmiz, şəffaf, qızıl sarı, yağsız, güclü və ətirli olacaqdır.
