Ət məhsullarını bir şoraba qoyaraq əvvəlcədən hazırlamağın əsas vəzifəsi daha zəngin bir dad verməkdir. Bunun üçün heç bir xüsusi hiyləə ehtiyac yoxdur!
Ümumi göstərişlər
Bir çox kabab sevərin etdiyi əsas səhv, şorabı mümkün qədər ədvalı, duzlu və ya turş etmək istəməsidir. Ancaq barbekü üçün bişirilmiş balıq, ət və ya quş əti kifayət qədər yaxşı deyilsə, bu üsul onları daha yaxşı hala gətirməyəcək, lakin yüksək keyfiyyətli məhsullar onları tamamilə məhv edəcəkdir.
Şoraba hazırlayarkən riayət edilməli olan əsas meyar bir olmalıdır: şoraba yaxşı dadmaq üçün edilməlidir. Sirkə, soğan və ədviyyatlarla ənənəvi marinat üsuluna əlavə olaraq, digər şoraba reseptlərini də sınaya bilərsiniz.
Məhsulları 24 saat və ya daha çox marinadda saxlamaq da buna dəyər deyil. Kiçik parçalara ayrılmış quzu və ya mal əti üçün 4 saat kifayət edər, donuz əti üçün –3, quşlar 2-3 saat, balıq isə 30-40 dəqiqə ərzində marinad ediləcəkdir.
Marinad reseptləri
- Bir quşu marinat etmək üçün sarımsağı mətbuatdan keçirə, üzərinə xırda doğranmış soğan əlavə edib mayonezlə qarışdırmaq olar - ət təəccüblü dərəcədə həssas, şirəli və ətirli olacaqdır.
- Balıq üçün 2 hissə zeytun yağını 1 hissə quru ağ şərabla qarışdırıb dadına görə duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.
- Quzu duz, istiot və ədviyyatla mineral suda yaxşıca marinad olunur.
- Donuz əti üçün aşağıdakı şoraba hazırlaya bilərsiniz: soya sousunu təzə sıxılmış portağal suyu ilə 2: 3 nisbətində qarışdırın və qarışığa 1 xörək qaşığı bal əlavə edin.
Odun üstündə bişmiş tərəvəzlər kabab üçün əla bir əlavə olacaqdır.
