Bu yemək Koreya üslubunda bir yerkökü ləzzəti ilə adi kalamar kimi dadır və eyni zamanda olduqca dadlı, qeyri-adi və ədviyyatlıdır. Müstəqil bir yemək kimi, bir qəlyanaltı və ya dənli bitkilərə əlavə olaraq yaxşı gedir.
Tərkibi:
- 0,5 kq kalamar,
- 1 orta kök
- 30 qr. soya sousu,
- 3 qr. bibər (isti)
- 5 ədəd yaşıl soğan
- Bir az zəncəfil (təxminən 1 sm),
- bir diş sarımsaq
- 1 çay qaşığı sirkə (mahiyyət deyil),
- 1 çay qaşığı. şəkər və duz.
Soğan üç santimetrə, yerkökü isə incə zolaqlara kəsilməlidir.
Kalamarların hazırlanması
- Dəniz məhsulları yaxşı yuyulmalı, qalın plyonka çıxarılmalı, incə olanı qoyulmalı, bununla birlikdə balqabaqlar içəriyə gözəl şəkildə büküləcək, xitin qatını və bağırsaqlarını təmizləyəcək, qulaqlarını kəsib karkasın yarısını kəsin.
- Bir mesh yaratmaq üçün karkas boyunca və boyunca dayaz kəsiklər edin. Vaxt yoxdursa, kalamar üzüklərə kəsilə bilər, dadı dəyişməz, amma ilk seçim daha yaxşı görünür.
Şoraba
- Sarımsağı zəncəfil ilə mümkün olan ən yaxşı sürtgəcdən keçirin, sonra soya sousu olan bir qaba göndərin, orada duz, qırmızı bibər və şəkər əlavə edin. Bibərin miqdarı dadına görə dəyişdirilə bilər.
- Hər şeyi birlikdə qarışdırın.
İndi şoraba hazırlanmış kalamarları (və qulaqlarını da) əlavə edə bilərsiniz, hər şeyi yaxşı qarışdırın və təxminən yarım saat dəmləmək üçün buraxın. Bu anda, şoraba boşalmadığından əmin olun, vaxtaşırı qarışdıra bilərsiniz.
Hazırlıq
- Tez və davamlı qarışdıraraq hər şeyi yüksək istilikdə qızartmaq lazımdır. Tencerenin altını bitki yağı ilə tamamilə örtün, yaxşı qızdırın və yerkökü qaba göndərin.
- 30 saniyədən sonra soğanı əlavə etdikdən sonra bir az qarışdırmağa başlamağın vaxtı gəldi, 30 saniyə daha gözləyin və kalamar, bir qaşıq sirkə əlavə edə bilərsiniz. İndi daha sıx bir şəkildə qarışdırmalısınız, kalamarın güclü bir istidə verəcəyi bulyon olduqca tez buxarlanacaq, buna görə heç bir şeyin yanmaması üçün diqqət yetirməlisiniz.
- Bütün bulyon tavadan çıxan kimi (bu təxminən bir-iki dəqiqədir) yemək hazırdır. Həddindən artıq təsir göstərməyin, balqabaqlar çətinləşəcək.
Belə bir yemək hər hansı bir ziyafət üçün yaxşıdır, şənlik masası üçün əvvəlcə qulaqları və kalamarları üstünə qoya bilərsiniz, çox gözəl çıxır. Belə bir məzə pivə üçün pis deyil, sonra tamamilə soyudulmaları lazımdır. Gündəlik həyatda Koreya tipli kalamar düyü ilə mükəmməl bir uyğunlaşma içərisindədir.
