Qaynadılmış kuskus və bişmiş toyuq eyni zamanda həm əsas yemək, həm də çörək yeməyi rolunu oynayacaq çox dadlı birləşmələrdir. Belə bir yemək bütün ailə üçün doyurucu və sağlam bir yeməyə çevriləcəkdir.
Tərkibi:
- ½ toyuq (toyuq qanadlarını və ya budlarını götürə bilərsiniz);
- 2 orta yerkökü;
- ½ qırmızı bolqar bibəri;
- ½ bir dəst yaşıl soğan;
- ½ çay qaşığı qırmızı isti bibər;
- ½ çay qaşığı zerdeçal;
- 3 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 250 q kuskus;
- 2 diş sarımsaq;
- 100 g təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud;
- 50 q kərə yağı.
Hazırlanması:
- Toyuğun yarısını yuyun, hissələrə bölün və turşu üçün istənilən konteynerə qoyun. Toyuq yoxdursa, bunun yerinə toyuq qanadlarını və ya budlarını götürə bilərsiniz.
- Bir qabda duz, istiot, zerdeçal və günəbaxan yağını qarışdırın. Bu kütləni hərtərəfli qarışdırın ki, ədviyyat parçaları olmasın və ət parçalarının üzərinə tökün.
- Əti əllərinizlə yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlı şoraba sözün hər parçasına dəysin. Sonra qabı ətlə örtün və 2-4 saat marinat üçün buraxın. Vaxt verirsə, bütün gecəni marinat edə bilərsiniz.
- Səhər bir çörək qabını götürün (dərin qızartma qabdan istifadə edə bilərsiniz) və yağla çox yağlayın.
- Ət parçalarını bir çörək qabına bərabər şəkildə səpin, üzərinə su, folqa ilə mantar tökün və 180 dərəcə qızdırılan sobada yarım saat bişirin.
- Yarım saatdan sonra folqa götürün və toyuq ətini 15-20 dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Bu müddət ərzində qəhvəyi xırtıldayan bir qabıq əldə etməlidir.
- Lazım gələrsə kuskusu yaxalayın, bir qazana tökün, su əlavə edin və paketdəki göstərişlərə əməl edərək yumşalana qədər qaynatın.
- Sarımsaq, yerkökü və bolqar bibərini soyun, yuyun və kəsin.
- Kərə yağı bir tavaya qoyun, əridin və qızdırın. Kök kublarını isti yağa qoyun, azca qızardın, sonra örtün və 3-5 dəqiqə qaynadın.
- Bu müddətdən sonra havuçlara bibər kubları və yaşıl noxud əlavə edin. Tenderə qədər hər şeyi qızartın. Sonda duz, istiot və sarımsaq ilə duz edin, istidən götürün və bir az soyudun.
- İsti kuskusu geniş bir yeməyin üzərinə tökün. Üzərinə qızardılmış tərəvəzlər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, dadına baxın və lazım olduqda ədviyyatlarla yenidən dadlandırın.
- Yaşılları yuyun və bıçaqla incə doğrayın. Toyuğu sobadan çıxarın.
- Kuskusu doğranmış soğan ilə tərəvəzlərə səpin, soba qabından (toyuğun altından) sousu tökün və yaxşı qarışdırın. Bişmiş toyuq parçalarını tərəvəz ilə kuskusun üstünə sürün. İsti və təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.
