Çox dadlı və qeyri-adi bir məzə. Göbələk və lobya birləşməsi maraqlı bir ləzzət yaradır. Bu qəlyanaltı yarı şirin şərab ilə əsas yeməklə birlikdə verilir.
Tərkibi:
- Chanterelle göbələkləri - 500 g;
- Yaşıl lobya - 500 q;
- Alınmış dondurulmuş puff pastry - 500 g;
- Yumurta sarısı - 1 ədəd;
- Kərə yağı - 4 xörək qaşığı;
- Ağır krem - 150 g;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Qarğıdalı - 40 g;
- Kəklikotu - yarım çay qaşığı;
- Yaşıl soğan lələkləri;
- Duz və istiot.
Hazırlanması:
- Yaşıl lobya soyuq suya qoyun.
- Şanterelləri kiçik parçalara ayırın.
- Fırını 250 dərəcə qoyun. Bir çörəkçilik təbəqəsinə bir təbəqə folqa və ya perqament kağız qoyun.
- Şişli xəmir xəmirlərini eritin. Xəmiri uzununa yarıya bölün (iki incə təbəqə alırsınız). Çox kəskin bir bıçaqla kənarından 5 millimetr bir xətt çəkin. İşarələnmiş haşiyənin içərisində diaqonal xətlər çəkin. Əsas odur ki, xəmiri kəsməyin. Xəmir təbəqələrini bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalayın.
- Puff pasta qalxana qədər 10 dəqiqə bişirin. Bişmiş xəmiri sərinləyin və "qapaqlar" ın ətrafına diqqətlə kəsin.
- Şanterelləri bir qazana qoyun və 5 çay qaşığı kərə yağı əlavə edin. Soğanları doğrayın və yağ və göbələk qarışığına əlavə edin. Bibər, kəklikotu, duz ilə mövsüm. Sarımsaq dişlərini soyun və qarışığa qoyun. Qarışığı bir qapaq ilə örtülmüş bir qaynağa gətirin. Qarışıq qaynadıldıqdan sonra qapağı çıxarın və artıq maye udulana qədər bişirin. Sarımsağı çıxarın. Krem əlavə edin və sousu çox qalın olana qədər bişirin. Sosu isti bir yerə qoyun.
- Tencereye 2 litr su tökün, qaynatın, 4 çay qaşığı duz əlavə edin. Fasulye suya batırılır, 4 dəqiqə qaynadılır. Fasulye yarıq bir qaşıqla çıxarın və sərinləyin.
- Xəmiri mikrodalğalı və ya sobada qızdırın. Qalan kərə yağını bir tavaya qoyun və içərisindəki lobya qızartın. Bibər ilə mövsüm.
- Xəmir parçalarına lobya əlavə edin, üstünə xanterel ilə sousu qoyun. Qəlyanaltıya doğranmış yaşıl soğan tüklərini səpin. Yeməyi qapaqlar ilə örtün.
