Bolonez ət sousu ənənəvi İtalyan yeməyidir. Bu ədviyyat, şərab və pomidorun möhtəşəm bir ətri olan bu doyma sousla təcrübəli spagetti inanılmaz dərəcədə dadlı olur.
Vacibdir
-
- mal əti;
- donuz əti;
- soğan;
- yerkökü;
- kərəviz;
- sarımsaq;
- quru ağ şərab;
- tomat püresi;
- mal əti bulyonu;
- krem;
- zeytun yağı;
- kərə yağı;
- reyhan;
- bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
400 qram mal əti və 200 qram donuz əti götürün. Hərtərəfli durulayın, parçalara ayırın və incə bir barmaqlıq ilə bir ət dəyirmanında bir neçə dəfə sürüşdürün. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
100 qram soğanı soyun, zolaqlara kəsin. Soğanın gözlərinizi yeməməsi üçün bıçağı vaxtaşırı soyuq su axınının altına qoyun. İncə eninə dilimlərə kəsilmiş 50 qram kərəviz yuyun. 100 qram yerkökü soyun və doğrayın. 3 diş sarımsağı doğrayın. Tava qabına 2 çay qaşığı zeytun yağı və 30 qram kərə yağı əlavə edin, zəif odda qızdırın. Soğan və sarımsaq əlavə edin, şəffaf olana qədər ələkdən keçirin. Yerkökü, kərəviz əlavə edin və qarışdırarkən orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Başqa bir tava hazırlayın, içinə bir az zeytun yağı tökün, güclü odda qızdırın. Kıyılmış ətləri isti yağa qoyun, qızartın, qarışdırın, ət parçalarının əmələ gəlməsindən qaçın. Çəhrayı rəngini itirənə qədər ətini qızartın. Sonra 150 qram quru ağ şərab tökün və bütün maye buxarlanana qədər bişirin.
Addım 4
300 qram mal əti bulyonu, 150 qram pomidor püresi ətə tökün (əvəzinə soyulmuş və incə doğranmış pomidor qoya bilərsiniz). Hər birinə yerkökü, kərəviz, sarımsaq soğanı, 2 çay qaşığı quru reyhan, bir çimdik qara bibər və duz əlavə edin. Qapağı örtülü, yavaş bir atəşdə təxminən bir saat bişirin. Sousu qarışdırmağı unutmayın. Ət çox yumşaldıqda 150 qram krem (20%) tökün, qarışdırın, qaynadək. İsti sousu spagetti üzərinə qoyun və süfrəyə verin.
