İki pərçimli ailənin üzvü olan tarak, nisbətən bahalı və nadir dəniz məhsuludur. Taraqlar hər cür pəhriz üçün pəhrizə daxil edilməsi tövsiyə olunan aşağı kalorili və pəhriz məhsuludur. Dadlı, sağlam və qəribə bir tarak salatı hazırlayın.
Tartletlərdə taraklı salat resepti
Sizə lazım olacaq:
Doldurma üçün:
- tarak - 12 ədəd;
- qızıl balıq (fileto) - 200 q;
- karides - 12 ədəd;
- limon suyu - 1, 5 qaşıq qaşığı. l.;
- şüyüd -1 osh qaşığı. l.;
- zeytun yağı - 60 ml;
- şüyüd - 1 soğan;
- Cəfəri.
Tartletlər üçün:
- kərə yağı - 150 q;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- un - 30 q.
Salat sarğı üçün:
- zeytun yağı - 50 ml;
- bitki yağı - 250 ml;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş.
Xəmiri hazırlamaq üçün kərə yağı ilə duzu birləşdirin, qarışdırıcıda çalın, sonra toyuq sarısı və bir neçə xörək qaşığı soyuq su əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Yaranan xəmiri qida ilə sarın və soyuducuda 20-30 dəqiqə saxlayın.
Bu vaxt sobanı 190 dərəcə qızdırın, xəmiri 3-5 millimetr qalınlığında gəzdirin və xüsusi bişmiş tartletlərə qoyun. Tartletlər təxminən 10-13 dəqiqə bişməlidir.
İndi bitki və ya zeytun yağını birləşdirərək sarımsaq sousunu hazırlaya bilərsiniz. Bir mixək sarımsaq, toyuq sarısı bir qarışdırıcıya qoyun və hamısını limon suyu ilə örtün, sonra çırpın. Nəticədə kütləni incə bir axında sousu qalın və hamarlaşana qədər yağ qarışığına tökün.
Taraqları zeytun yağında daim dönərək təxminən 30 dəqiqə qızartın. Karidesləri eyni şəkildə qovurun, sonra dəniz məhsulları somon dilimləri, bir cəfəri və şüyüd kolu ilə birləşdirin, üzüklərə kəsilmiş şüyüd əlavə edin.
Salat üçün bütün maddələri böyük bir qabda birləşdirin, yaxşı qarışdırın və sonra limon suyu ilə örtün.
Tartletləri sarımsaq sousu ilə fırçalayın, üstünə dəniz məhsulları və göyərti əlavə edin. Tartletlərdəki tarak salatı hazırdır və verilə bilər.
Tarak salatı
Sizə lazım olacaq:
- tarak - 12 ədəd;
- zeytun yağı - 115 ml;
- şərab sirkəsi - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- kahı yarpaqları - 100 q;
- qoz ləpələri -100 q;
- roka - 100 q;
- duz istiot.
Ağ çörəkdən kroutlar hazırlayın, bunun üçün qabıqları kəsin, yalnız kublar halında kəsilməli olan çörək qırıntılarını buraxın və zeytun yağında 3-5 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızartın. Sonra hazırlanmış krutonları qurutun və onlardan artıq yağ çıxarın.
Tarağı 5 dəqiqə zeytun yağında bir tavada qızardın və hər iki tərəfə bibər və duz qarışığı ilə səpin.
Salat sarğı hazırlayın: Şərab sirkəsini qarışdırıcı və ya zeytun yağı ilə qarışdırıcı ilə çırpın.
Salatanı və rokanı böyük bir salat qabına qoyun, sarğı əlavə edin, sonra krujkalar və doğranmış qoz ləpələrini əlavə edin. Yuxarıya tarak qoyun. Taraqdan hazırlanmış salat servis edilə bilər.
