Əcdadlarımız nəğmələrin nəyi simvolizə etdiyini dəqiq bilirdilər - ənənəvi olaraq Miladda bişmiş dolğulu mayasız tortlar. Müasir nəsil əcdadlarının dərin biliklərini itirdi, amma tərənnüm bişirmə ənənəsi bu gün də yaşayır. Bu məhsulların mayasız xəmirdən hazırlanması üçün doldurulma çox müxtəlif ola bilər və resept çox sadədir.
Karollar mayasız xəmirdən hazırlanmış, müxtəlif dolğularla hazırlanmış tortlardır. Onları bişirmək ənənəsi qədim dövrlərdən başlayır. Şənliklərin forması təkcə yuvarlaq deyil, həm də çoxbucaqlı ola bilər. Adi tortlardan fərqli olaraq, Milad şənlikləri açıq şəkildə bişirilir və buna görə dərhal müxtəlif dolğuların görünüşündən masada şən olur.
Xəmir və dolğu üçün əsas komponentlər
Milad şənliklərini bişirmək üçün xəmir səkkiz komponentdən ibarətdir:
- mütləq çovdar unu və ya çovdar və buğda ununun qarışığı;
- su, süd, qatıq, xama, duz və içlik.
Aşağıdakı məhsullar doldurma kimi xidmət edə bilər:
- kartof püresi;
- sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- soğan ilə bişmiş göbələk;
- quşüzümü və şəkərlə qaynadılmış püresi çuğunduru.
Xəmir hazırlanması
Süzülmüş çovdar ununa su, duz, kərə yağı, xama, qatıq, süd (istənilən nisbətdə). Sonra xəmiri yoğururlar, soyuducuya yarım saat qoyurlar.
Soyudulmuş xəmirdən kiçik bir turnike gəzdirməlisiniz, bərabər hissələrə ayırın, bu da öz növbəsində düz tortlara bükülür. Doldurmağı düz çörəyin ortasına qoyun və kənarlarını çimdik. Şənliklərin forması fərqli ola bilər, bu kulinariya mütəxəssisinin xəyalından asılıdır. Məhsullar üçün doldurma soyudulmalıdır, əks halda "sərtləşmə" deyilən çıxacaq.
Təzə piroqlar əvvəlcədən qızdırılan sobada 180-200 dərəcə istilikdə bişirilir. Hazır Milad şənliklərinin qabığını yumşaq etmək üçün məhsulların səthi bir parça kərə yağı ilə yağlanır.
Məhsulların təxmini istehlakı
Tərkibi:
- çovdar unu 200 q;
- buğda unu 200 q;
- süd, qatıq, xama və su qarışığı, bir stəkan;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- dadmaq üçün duz.
Bu resept yalnız Miladda deyil, gündəlik həyatda istifadə edilə bilər.
