Stollen (Christstolle) və ya başqa sözlə, stoll ənənəvi olaraq Milad üçün hazırlanan bir Alman tortudur. Stollenin forması təsadüfi deyil, yeni doğulmuş Məsihi simvolizə edən geyimli paltarlara bükülmüş bir körpəni xatırladır.
Klassik stolen Miladdan təxminən 3 həftə əvvəl bişirilir və sonra sərin yerdə saxlanılır - bişmiş məhsullar “yetişməli”, daha aydın bir dad və qoxu qazanmalıdır. Ümumiyyətlə oğurlanmış xəmirə qoz-fındıq, quru meyvələr, şəkərli meyvələr, xaşxaş toxumları və ədviyyatlar əlavə olunur. Bəzən kəsmik pendir maddələrdən biri kimi istifadə olunur. Hazır tortun səthi çox səxavətlə toz şəkərlə səpilir.
Reklamı hazırlamaq üçün ən təzə və keyfiyyətli məhsulları götürməlisiniz. Xəmiri yaxşıca yoğurun və sübut üçün kifayət qədər vaxt verin. Hazır bişmiş tort folqa ilə bükülməlidir və soyuducunun alt rəfi kimi sərin yerdə saxlanılmalıdır. Burada oğurlanmışları ən azı 2 həftə, tercihen 3-4 gün tərk etməlisiniz. Bişmiş məhsulların dadı yalnız bundan faydalanacaqdır.
Kişmiş və badamla oğurlanmış kəsmik
Tərkibi:
- 500 q premium buğda unu;
- 200 qr keyfiyyətli yağ;
- 200 q şəkər;
- 250 g yumşaq kəsmik;
- 2 yumurta;
- 10 q qabartma tozu;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq vanil ekstraktı;
- bıçağın ucunda duz.
- 250 g toxumsuz üzüm (bir neçə növ mümkündür);
- 4 şey. yumşaq çuxurlu gavalı;
- 150 q badam;
- 1 limon;
- 1 ovuc şəkərli meyvə;
- konyak, rom və ya viski.
- çiləmə üçün şəkər tozu;
- Yağlama üçün 100 q kərə yağı.
Hazırlanması:
- Shtolleni bişirmədən bir gün əvvəl məhsulları doldurmaq üçün hazırlayın, bunun üçün qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun, bir süzgəcdə atın və qurutun. Bir qaba qoyun, spirtlə örtün və bir gecədə buraxın. Rum alkoqollu bir komponent olaraq ən yaxşı şəkildə uyğun gəlir, ancaq mövcud deyilsə, yüksək keyfiyyətli araq ala bilərsiniz.
- Böyük bir qabda ələnmiş buğda ununu, qabartma tozu, duz və şəkər tozu ilə qarışdırın. Toyuq yumurtalarını çırpın. Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridin və un kütləsinə qarışdırın. Kəsmik pendir əlavə edin və tutarlılığı elastik olan xəmir yoğurun.
- Təmizlənmiş badamları quru tavaya qoyun və sobanın üstünə qızartın, sonra sərinləyin və bıçaqla doğrayın. Limonu hərtərəfli yuyun, incə bir sürtgəclə ləzzəti çıxarın, meyvələri yarıya bölün və hər yarısından suyunu sıxın.
- Alkoqolda isladılmış quru meyvələri badamla qarışdırın, doğranmış şəkərli meyvələr, limon qabığı və suyu əlavə edin, üzümün infuziya edildiyi romun qalan hissəsini əlavə edin. Bütün doldurma maddələrini qarışdırın.
- Doldurmağı və xəmiri birləşdirin, yeməyi bərabər paylamaq üçün qarışdırın. Bütün xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün. Hər birini əlinizlə bir perqament təbəqəsindəki bir tortun içərisinə bükün, yuxarıya bükün və bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, belə ki, tikiş aşağıda olsun. Beləliklə, 4 kiçik stollini düzəldin.
- Bıçaqla hər oğurlanmış üçün bir cüt uzununa kəsik edin. Çörək qabını boşluqlarla birlikdə 15 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Sonra temperaturu 170 ° C-yə endirin və 45 dəqiqə bişirin.
- Bişmiş oğurluqları sobadan çıxarın və sərinləyin. Kərə yağı əridin və keklərin üstünə səxavətlə fırçalayın. Toz şəkərlə səpin və perqament kağızı və ya folqa ilə sarın. Tətildən əvvəl sərin bir yerdə 4 həftəyə qədər saxlayın.
