Şəkər fondan örtüyü qısa müddətdə sadə bir ev pastasını sənət əsərinə çevirir. Mükəmməl hamar, parlaq mastika xəmir aşpazının kiçik səhvlərini gizlədəcək və dekorasiya üçün əla bir fon olacaq: şokolad monoqramları, marzipan heykəlcikləri, şəkər sırlı krujeva.
Mastik örtük: xüsusiyyətləri və faydaları
Şirniyyat mastikası şəkər tozu, təmizlənmiş yağ və limon suyunun qarışığından hazırlanmış plastik bir kütlədir. Bəzən kütlənin elastikliyini daha uzun müddət saxlamağa imkan verən bir az qliserin əlavə olunur. Düzgün hazırlanmış mastik hamar, homojendir, qida boyaları ilə istənilən rəngdə boyamaq asandır. Əsas bir qeyd məhsulun yüksək kalorili tərkibidir. Hazır tortun çox yumru çıxmaması üçün qaymaqdakı şəkər miqdarını azaltmaq və turş meyvə şərbətlərindən hopdurma istifadə etmək məsləhət görülür.
Mastikanın əsas məqsədi tortlar, xəmir xəmirləri və kekləri sarmaqdır. Yoğun, parlaq kütlə, tortları bişirərkən yaranan kiçik qüsurları gizlədərək mükəmməl hamar bir örtük yaradır. Mastik pastanın formasını qoruyur, kremin bulanmasına mane olur və bəzək üçün əla bir fon kimi xidmət edir. Dekorasiyalar şəkər kütləsindən edilə bilər: həcmli çiçəklər, çələnglər, heykəlciklər, müxtəlif kitabələr və monoqramlar. Mastik ilə bəzədilmiş tortlar və pastalar foto və videolarda əla görünür.
Xüsusi mağazalarda hazır mastik və ya şirniyyat fondantını ala bilərsiniz; restorançılar üçün şöbələrdə 1 ilə 5 kq-dək bloklarda satılır. Bununla birlikdə, evdə hazırlanan məhsul daha pis deyil və bununla yanaşı, evdə hazırlanan mastik, ehtiyac duyulduğunda istifadə edərək soyuducuda saxlanıla bilər.
Mastik hazırlamaq: yeni başlayanlar üçün addım-addım resept
Ev çörəkçiliyinin incə sənətini mənimsəməyə yeni başlayanlar ən sadə mastik hazırlamağı öyrənməlidirlər. Təxminən yarım saatda bişirə bilərsiniz, göstərilən məhsuldan 600 q elastik kütlə əldə edirsiniz.
Tərkibi:
- 500 g çox incə toz şəkər (yuvarlamaq və səpmək üçün məhsul xaric);
- 75 g ağ bitki yağı (ərinmiş yağ ilə əvəz edilə bilər);
- 3 osh qaşığı. l. təzə sıxılmış limon suyu.
Yağı dərin bir qızartma qabına qoyun və yavaş atəşdə limon suyu və bir neçə xörək qaşığı su ilə əridin. Yarım porsiya şəkər tozu əlavə edin, qarışığı bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Tavanın tərkibini daim qarışdırın, tam bərabərliyi və elastikliyi təmin edin.
Qalan tozun bir hissəsini qarışdırıcı qaba tökün və isti yağın boşluğunu qoyun. Porsiyalara şəkər tozu əlavə edərək aşağı sürətlə döyün. Təmiz və quru bir lövhəyə toz səpin, mastik düzün və əllərinizlə yoğurun, hamarlığı və plastisiyanı mükəmməlləşdirin. Prosesin sonunda kütləə maye və ya jel şəklində qida boyası əlavə olunur. Rəngin vahid olması üçün mastik uzun bir kolbasa şəklində bir neçə dəfə uzanır və sonra bir neçə dəfə qatlanır.
Tort örtüyü: mərhələli bir yanaşma
Tortun şəklini mükəmməl saxlaması üçün əvvəlcə bir marzipan təbəqəsi ilə örtmək və yalnız sonra bir qat şəkər mastika ilə sarmaq daha yaxşıdır. 20 sm diametrli yuvarlaq bir məhsul üçün 700 q məhsula ehtiyacınız olacaq, çörək kvadrat və ya qıvrımlıdırsa, ən azı 800 q bişirməlisiniz.
Evdə hazırlanan bişmiş məhsulların peşəkar görünməsi üçün mərhələlərlə davam etməli və vaxt ayırmalısınız. Əhəmiyyətli bir şərt - şəkər kütləsini yaymadan əvvəl tort ölçülməlidir və diametri və hündürlüyünün dəyərləri 2-yə vurulmalıdır. Sonra alınan nişastaya səpilən bir lövhədə alınan rəqəmə bərabər bir diametri olan nazik bir təbəqə gəzdirin.. Xəmir yuvarlaqdırsa, mastik bir dairə şəklində yuvarlanır; kvadrat bir tort üçün bir kvadrat şirin kütləyə ehtiyacınız var. Qatı çox incə etməyin, əks halda şəkər kütləsi sürünərək axacaq. Çox yumşaq hiss edərsə, bir az daha şəkər tozu əlavə edib əllərinizlə yaxşı yoğurun. Mastik tortu bükmədən əvvəl soyuducuda saxlanılırsa, eyni edilməlidir.
Nişasta ilə toz halına gətirilmiş bir əyləc pinindən istifadə edərək elastik şəkər örtüyünü qoymaq rahatdır. Yuvarlanan bir təbəqə sərbəst şəkildə sarılır, tortun mərkəzinə köçürülür və kənarları diqqətlə sərbəst buraxılır. Nişasta səpilən əllərinizlə tortu sıx bir şəkildə sararaq mastik qatını bir az uzatmalısınız. Altındakı artığını çox iti bıçaqla kəsin. Onları atmayın - yenidən şəkər mastikini yuvarlayaraq içərisindən çiçəklər düzəldə bilərsiniz.
Kek Dekorasiyası: Yeni başlayanlar üçün master-klass
Klassik tort xüsusilə güllərlə bəzədiləcəkdir. Onları etmək asandır. Ləçəklərin formasını yaxşı saxlaması üçün örtük mastikasına bir az daha çox şəkər tozu əlavə edin, kütlə elastik, lakin kifayət qədər sıx olmalıdır.
Kiçik bir parça bir mastik parçasından ayırın, bir boya damlatın və rəng tamamilə bərabər olana qədər yoğurun. Güllərin ortası üçün mini konusları bükün, qalan mastikləri bir təbəqəyə yığın və dairələri kiçik bir çentiklə kəsin. Bir gül üçün 5 ədəd lazımdır. Mastikin qalan hissəsini bir filmə sarın və soyuducuya qoyun, açıq havada kütlə sürətlə küləyin və dağılmağa başlayır.
Hər yuvarlaq ləçəyi barmağınızla basaraq, bir ucunu azca uzatın. Daha qalın kənarı su ilə nəmləndirin və koninin ətrafına sarın. Bütün ləçəkləri bir-bir yapışdırın, onlardan bir tumurcuq meydana gətirin. Çiçəyi daha möhtəşəm etmək üçün xarici kənarları bir az çevirin. Gülləri kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba qoyun və qurumağa qoyun. Tortun üzərindəki dekorasiyanı gücləndirmək üçün bir damla təzə fondanı gülün altına sıxın və məhsulu səthə azca sıxın.
