Whoopi Pai tortu şokoladlı süngər tortunu və incə kərə yağı kremini ahəngdar şəkildə birləşdirən sadə və zərif bir desertdir. Bu tort ABŞ-da çox populyardır, eyni zamanda digər ölkələrdə də ləzzətlə dadılır. Sahibə üçün xüsusi bir bacarıq tələb olunmur: hətta minimal kulinariya bacarıqlarına baxmayaraq, incəlik uğurlu olacaqdır.
"Whoopi Pai": tortun tarixi və bişirilməsinin xüsusiyyətləri
Şirin adını ABŞ-da populyar olan iki qatlı şokolad çipli peçenye "Whoopi" dən ağ kremli qatı ilə alıb. Çərəzlərin mənşəyi və ilk ortaya çıxdığı dövlət haqqında Amerikalı şirniyyatçılar çox müzakirə olunur, bir neçə şəhər bir anda məşhur desertin doğulduğu yer sayılmaq şərəfini mübahisələndirir. İstehlakçılar ağızlarında əriyən yumşaq xəmir xörəklərini sevirlər, tətillər və ya gündəlik qəhvə üçün həvəslə satın alırlar.
Universal sevginin ardınca şirniyyatçılar orijinal bir versiyanı - peçenye reseptinə görə hazırlanmış bir tort təklif etdilər. Orijinal olaraq, şokoladlı biskvit və mascarpone əsaslı yağ kremi qatlarını birləşdirir. Bəzən şirin səthinə tökülən kompozisiyaya təzə moruq və qalın bir şokolad sırı qatılır. Keksləri kəsmik, xama, kərə yağı, qatılaşdırılmış süd əsasında qaymaqla bulaşdıraraq klassik versiyada dəyişiklik edə bilərsiniz. Tərkiblərin nisbəti istənilən qədər dəyişdirilir, resept prinsipini qorumaq vacibdir. Bəzi şirniyyatçılar cəsarətlə klassikləri sınaqdan keçirir, bir qat krem və fıstıq yağı ilə tortlar təklif edirlər.
Whoopi Pai'nin xüsusiyyəti, qəsdən laqeyd dizaynıdır. Krem nöqtələrə, rozetlərə və zolaqlara çəkilir, kənarları bitməmişdir, bu da bütün şokolad biskvit və krem qatlarını görməyə imkan verir. Tortun üst hissəsi şokoladlı buzlanma, qoz-fındıq, şokolad çipsi və ya təzə giləmeyvə ilə bəzədilə bilər.
Şirini uğurlu etmək üçün ən keyfiyyətli və ən təzə məhsullardan istifadə etmək vacibdir: ən yaxşı kərə yağı, qaymaqlı krem, mümkün olan ən yaxşı üyütmənin birinci dərəcəli unu. Biskvit üçün kakao təbii olmalıdır, bitki yağları və süni tatlandırıcılar ilə dərhal əvəzedicilər işləməyəcəkdir. Tünd şokaladı yüksək faizlə kakao lobya ilə qəbul etmək daha yaxşıdır. Tatlara ehtiyac yoxdur, yalnız istisnalar vanilin və ya vanil şəkərdir.
Klassik şokoladlı tort resepti: addım-addım yanaşma
Tort şirniyyat mağazalarında verilir və sifarişlə hazırlanır, ancaq evdə bişirmək tamamilə mümkündür. Montaj zamanı həddindən artıq dəqiqliyə ehtiyac yoxdur - krem damcıları və hətta buzlanma şirin təəssüratını pozmayacaq. Tortun əsasını incə bir şokolad süngər tortu təşkil edir. Formasını yaxşı saxlayarkən yumşaq və havadar olmalıdır. Çörək bişirmənin uğurlu olması üçün addım-addım davam etmək və bütün tövsiyələrə tam əməl etmək vacibdir.
Tərkibi:
- 250 q kərə yağı;
- 210 q toz şəkər;
- 1 çay qaşığı vanil şəkər;
- 2 yumurta;
- 350 q premium buğda unu;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 100 q kakao tozu;
- 130 ml dəmlənmiş və soyudulmuş qəhvə;
- 140 ml yüksək yağlı kefir (qatıq və ya qatıq ilə əvəz edilə bilər);
- bir çimdik duz.
Yumşaldılmış yağı adi və vanil şəkərlə üyüdün, tədricən yumurta əlavə edin. Unu dərin bir qaba süzün, kakao tozu və qabartma tozu əlavə edin. Hər şeyi tamamilə homojen olana qədər qarışdırın. Ayrı bir stəkanda təzə dəmlənmiş soyudulmuş qəhvə və kefiri qarışdırın.
Kərə yağı yumurta ilə döyməyə davam edərək, kütləvi komponentlər və bir qəhvə-kefir qarışığına hissələrlə əlavə edin. Xəmir hamar, viskoz və kifayət qədər qalın olmalıdır. Yağlanmış 2 dəyirmi formaya qoyun, geniş bir bıçaq və ya xəmir spatulası ilə səthi düzəldin.
Kalıpları 20-25 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Biskviti tenderə qədər bişirin, kibrit və ya qırıntı ilə yoxlayın. Biskvit sobada olarkən sobanı açmamalısınız, əks halda zərif hava tortu düşəcək. Məhsulları sobadan çıxarın, bir az soyudun və qəlibdən çıxarın. Tortların taxta və ya tel rəfdə dayanmasına icazə verin. Soyudulmuş tortları bir bıçaq və ya adi balıq ovu xətti ilə uzununa 2 hissəyə kəsin. 4 tort boşluğu almalısınız. Bəzi insanlar 2 qatdan tort hazırlamağa üstünlük verirlər, buna görə daha çox orijinal - "Whoopi" çərəzlərini xatırladırlar. Bununla belə, belə bir örtüklə tortların kremə batırmaq üçün vaxtları yoxdur, şirin daha quru olur.
Mascarpone ilə zərif krem: addım-addım resept
Gənc krem pendir, kremi daha da ləzzətli edir, lakin kalori əlavə edir. Belə bir tortun qida dəyəri yüksəkdir, doldurmaq üçün çox kiçik bir parça kəsmək kifayətdir.
Tərkibi:
- 200 q mascarpone;
- 350 ağır krem;
- 150 q şəkər tozu;
- bir çimdik vanilin.
Soyuq kremi bir qarışdırıcıdan istifadə edərək güclü bir köpük halına gətirin. Əvvəlcə sürət aşağı olmalıdır, sonra artırılır. Kütlə qalınlaşdıqda vanil ilə şəkər tozu əlavə edib cihazın sürətini azaltmalısınız.
Orta sürətlə çırpın, hissələrlə mascarpone əlavə edin. Mikser yoxdursa, bir çırpma və ya adi bir çəngəl istifadə edə bilərsiniz. Bütün pendir əlavə edildikdə, cihazın sürətini qısa müddətə artırın ki, krem tamamilə homogen, tüklü və tüklü olsun. Kiçik bir hiylə: çırpma sürətini artırmaq üçün yalnız krem və pendir deyil, həm də kremin hazırlanacağı yeməkləri də soyutmaq məsləhətdir.
Tort üçün kəsmik kremi: alternativ bir seçim
Mascarpone ala bilmirsinizsə, yumşaq, yağlı kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz. Kremin kalori miqdarı azalmayacaq, amma dadı biraz fərqli olacaq. Tortlar klassik reseptə görə hazırlanır, dəyişikliklər yalnız doldurulma və dekorasiyaya aiddir.
Tərkibi:
- Topuzsuz 450 qr yumşaq yağlı kəsmik;
- 400 q kərə yağı;
- 100 q şəkər tozu və ya çox incə şəkər;
- Bitki mənşəli yağsız 100 q qatılaşdırılmış süd.
Süzülmüş südlə kəsmik pendirini üyütmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Ayrı bir qabda kərə yağı və şəkər tozu ilə çalın. Çırpmağı dayandırmadan hər iki qarışığı birləşdirin. Kərə yağı qopmağa başlayırsa, kremi soyuducuya qoyun. Qarışıq tüklü, tüklü olmalı və ağzınızda əriməlidir. İstəyirsinizsə, ona bir az vanil mahiyyəti əlavə edə bilərsiniz
Tortun yığılması: son mərhələ
Ən maraqlısı hazır tortu tortlardan və qaymaqdan toplamaqdır. Bunu etmək asandır, xüsusi qayğıya ehtiyac yoxdur. Düzgün dizayn edilmiş bir məhsul fotoşəkildə çox təsir edici görünür, ən başlıcası krem və sırdan ehtiyat etməməkdir.
İlk tortu düz bir qaba qoyun. Soyudulmuş kremi hörgü dəyirmi nozzle olan xəmir torbasına qoyun. Olmazsa, adi bir plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz. Kremlə doldurulduqdan sonra, künclərdən birini diqqətlə kəsməlisiniz.
Kremi kiçik bir yuvarlaq tortlara, spiral şəklində, kənarlardan mərkəzə qoyun. Tortun bütün səthi kremlə örtüləndə ikinci biskvit təbəqəsi ilə örtün. Tortlar bitənə qədər texnikanı təkrarlayın. Krem əvəzinə, üst süngər tortuna şokolad sırları tətbiq olunur. Hazırlamaq sadədir, su banyosunda 80 ml ağır qaymaqla qarışdırılaraq 100 q tünd şokoladı qatqısız əritmək kifayətdir. Qarışığı qarışdırın və silikon spatula ilə peçenyenin üstünə sürün. Tortun yan hissələrindəki zolaqları götürməyin, məhsul onlarla daha da gözəl görünür.
Donma bir az sərtləşdikdə tortun səthi təzə giləmeyvə ilə bəzədilə bilər. Moruq xüsusilə gözəl görünür. Nanə və ya limon balzam yarpaqları ilə əlavə olunmalıdır. Alternativ bir seçim, ulduz şəklində bir nozzle olan bir boru torbası istifadə edilə bilən krem rozetləri ilə bəzəməkdir. Daha az orijinal dekor - bir dairədə düzülmüş və ya tortun ortasına qoyulmuş hazır "Whoopi" peçenyeləri.
