Pasxa tortları maya xəmirindən hazırlanır. Çox miqdarda ləzzət verən maddələr (şəkər və yağ) mayanın ömrünü maneə törədir. Buna görə onsuz da mayalanmış xəmirə kərə yağı əlavə edərək iki mərhələdə tortlar üçün xəmir hazırlamaq daha yaxşıdır.
Vacibdir
-
- Təxminən 200 g ağırlığında olan 10 tort üçün
- test üçün:
- 1 kq un;
- 5 ədəd. yumurta;
- 250 g süd;
- 350 q kərə yağı;
- 200 q şəkər;
- 50 g təzə preslənmiş maya;
- 20 q duz;
- 200 g üzüm;
- vanilin;
- iki portağalın ləzzəti.
- 10 ədəd. çörək bişirmək;
- yağlama üçün yağ.
- Dekorasiya üçün:
- bir yumurtanın zülalı,
- 3 osh qaşığı Sahara.
Təlimat
Addım 1
Xəmir üçün xammal hazırlayın. Yumşaltmaq üçün kərə yağı əvvəlcədən soyuducunun içinə qoyun. Südü 40 ° C-yə qədər qızdırın. Mayanı və şəkəri südün bir hissəsində həll edin. Qalan südün içindəki duzu həll edin. İki portağaldan, ağ qabığı almamaq üçün diqqətlə, incə bir sürtgəclə ləzzəti çıxarın. Üzümləri çeşidləyin və yuyun. Unu ələyin.
Addım 2
Çözünmüş maddələrlə südü unun içinə tökün, yumurta əlavə edin və xəmir yoğurun. Xəmiri tamamilə homojen və hamar olana qədər 15 dəqiqə yoğurun. Yeməkləri havalandırmadan qida filmi ilə örtərək 2 saat fermentasiya üçün buraxın.
Addım 3
Mayalanmış xəmirə yumşaldılmış yağ, vanilin və portağal qabığı əlavə edin. Xəmiri 5-7 dəqiqə yoğurun, sonra 5-10 dəqiqə qoyun və 10 bərabər hissəyə bölün. Hər xəmir parçasının kənarlarını aşağıya bükərək top halına salın. Yarımfabrikatları yağlanmış formalara bölün, səthi su ilə nəmləndirin və 40 dəqiqədən 1,5 saata qədər saxlayın. Sübut etmə vaxtı otaq istiliyinə və mayanın keyfiyyətinə bağlıdır. İş parçaları iki dəfə ölçülü olmalıdır.
Addım 4
Fırını 250 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək bişirməzdən əvvəl iş parçalarının səthini bir sprey şüşəsindən su ilə bolca nəmləndirin. Çörək bişirməyə başladıqdan 5 dəqiqə sonra sobanın temperaturunu 180 ° C-yə endirin. Cəmi 20-25 dəqiqə bişirmə müddəti.
Addım 5
Hazır tortları qəliblərdən çıxarın. Dekorasiya etmək üçün zülal və şəkəri viskoz köpük halına gətirin. Köpüyü hələ də isti tortların səthinə çəkin və qurumağa qoyun.
