Donuz yeməkləri həm müntəzəm nahar, həm də şənlik masası üçün uyğundur. Sadəcə xüsusi günlərdə adi şeylərdən bir az uzaqlaşmağa və maraqlı bir reseptə görə donuz əti bişirməyə dəyər.
Donuz əti "şahzadə" bişirmək üçün sizə lazım olacaq (4 porsiya üçün):
- Bir parça 700-800 q donuz boyun;
- 4 - 5 xörək qaşığı soya sousu;
- 1 xörək qaşığı portağal suyu;
- 3 xörək qaşığı pomidor suyu;
- ədviyyat: üyüdülmüş mixəklər, darçın, qara bibər, zəncəfil, duz;
- 2 diş sarımsaq;
- kişmiş, quru ərik - 100 q;
- bir neçə şüyüd budağı.
Hazırlıq
Bütün donuz ətini soyuq su ilə yuyun, dəsmal ilə qurutun və hər tərəfdən duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Etdə təxminən 3-4 santimetr dərinlikdə dayaz kəsiklər edin və içərisinə sarımsaq qoyun, incə dilimlərə, kişmişə və gavalıya kəsin.
Bir şoraba hazırlayın: Limon və pomidor suyunu, soya sousunu və incə doğranmış şüyüdü birləşdirin. Sosu donuz ətinin üzərinə tökün və 15-20 dəqiqə marinat üçün buraxın.
Çörək qabını qida folqa ilə örtün, ətini mərkəzinə qoyun, folqadan hündür tərəflər düzəldin və donuz ətinə marinad edildikdən sonra qalan sousu tökün.
Çörək qabını ətlə sobaya qoyun, 180-190 dərəcə qızdırılıb, təxminən bir saat. Çörək bişirərkən, şoraba və suyu donuz ətinin üzərinə tökün.
Bişmiş ət soyumalı, xidmət etmədən əvvəl dilimlərə incə kəsilməlidir.
Donuz əti üçün "şahzadə" də xüsusi bir giləmeyvə sousu hazırlamalısınız.
Sizə lazım olacaq:
- təzə və ya dondurulmuş quşüzümü (lingonberries və ya qara qarağat ilə əvəz edilə bilər) - 1 stəkan;
- şəkər - yarım üzlü şüşə;
- su - yarım stəkan;
- portağal suyu - 4 xörək qaşığı;
- konyak - 1 xörək qaşığı (istəyə görə).
Su və şəkəri bir qazana (tencereye) qarışdırın və arada qarışdıraraq yavaş odda qaynatın. Sonra bütün zoğalı, portağal suyu və konyak əlavə edin, bir az bibər əlavə edə bilərsiniz. Zəif odda 3-5 dəqiqə bişirin. Bu sous həm isti, həm də soyudulmuş ətlə süfrəyə verilə bilər.
