Kefir xəmir çox üstünlüklərə sahib olan ən əlverişli un əsaslarından biridir. Bu testin bir çox dəyişikliyi var. Tariflərdən hər hansı biri maraqlıdır və özünəməxsus şəkildə pis deyil. Kefir xəmirindən istənilən doldurulma ilə tortları bişirə bilərsiniz.
Ümumi qaydalar
Kefirdən yaxşı bir xəmir əldə etməyiniz üçün onun hazırlanması üçün bir neçə qaydaları xatırlamalısınız.
- Soda istifadə edərkən 5-10 dəqiqə ərzində onunla söndürülməsi üçün kefirə qoyulur.
- Maya una əlavə olunur. Sürətli fəaliyyət göstərən maya qəbul etmək daha yaxşıdır.
- Unu oksigenlə doydurmaq üçün yoğurmadan əvvəl bir neçə dəfə ələkdən keçirilməlidir.
Resept 1
Bu resept üçün xəmir çox incə bir toxumaya malikdir. İçərisində yumurta olmadığı ilə fərqlənir. Bu yalnız keyfiyyətini artırır.
Bu test üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- 3 osh qaşığı. buğda unu
- 1 osh qaşığı. kefir
- 1 paket sürətli fəaliyyət göstərən maya
- 2 osh qaşığı. l. Sahara
- 0,5 çay qaşığı duz
- 20 ml təmizlənmiş bitki yağı
- 50 q marqarin və ya kərə yağı
- bir çimdik vanilin
- İsti kefir almalıyıq. Üzərinə bitki yağı və marqarin (əridilmiş), şəkər, duz, vanilin əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Maya unla qarışdırın və kütləyə hissələr əlavə edin. Kifayət qədər yumşaq bir baza almalısınız.
- 30-60 dəqiqə isti bir yerə çıxarın. Təyinatı üçün istifadə edilə bilər.
Resept 2
Kefir xəmir maye halına gətirilə bilər. Bu xəmir, içlik xəmirlə doldurulduqda ikiqat qatlı tortlar üçün idealdır.
Bir xəmir üçün sizə lazım olacaq:
- 400 ml kefir
- 1 yumurta
- 150-170 g un
- 0,5 çay qaşığı soda
- bir çimdik duz
Soda ilıq kefirə qoyun. Kefirin 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yumurtaya çırpın. Yaxşı qarışdırın və yaxşıca süzülmüş un qoymağa başlayın. Xəmiri yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. İstifadə edilə bilər.
Resept 3
Bu xəmir marqarin əlavə edilərək kefirlə hazırlanır və ya yayılır. Xəmir çox incə, yumşaqdır, şəklini yaxşı saxlayır. Soda qatqısını yaxşı söndürmək üçün kefirdən daha asidli qəbul etmək daha yaxşıdır.
Aşağıdakı komponentlər tələb olunacaq:
- 3-4 osh qaşığı. buğda unu
- 170 ml kefir
- 0, 5 osh qaşığı. l. şəkər tozu
- 250 q kərə yağı marqarin
- 2 yumurta sarısı
- bir çimdik duz
- 1 çay qaşığı soda
- 0,5 çay qaşığı qabartma tozu
- Toyuq sarısını şəkər, duz və soda ilə yaxşıca üyüdün. Kefiri qızdırın və sarısı kütləsinə tökün. Yaxşı qarışdırın.
- Unu ələyin və qabartma tozu ilə qarışdırın.
- Qarışığın içinə hissə-hissə un tökün. Elastik, homojen bir xəmir yoğurun.
Resept 4
Bu xəmir maya olmadan hazırlanır. Buna kərə yağı əlavə olunur. Xəmir sürətli bir pasta üçün əvəzolunmazdır.
Mayasız xəmir üçün maddələr:
- 500 ml kefir
- 150 q kərə yağı
- 2 yumurta
- 2 osh qaşığı. l. Sahara
- 300 q buğda unu
- 0,5 çay qaşığı duz
- 1, 5 çay qaşığı qabartma tozu
- Yumurtaları tüklü olana qədər yaxşıca çırpın.
- Kərə yağı əridin, üzərinə duz və şəkər əlavə edin.
- Yumurta, yağ və unu birləşdirin və qabartma tozu ilə qarışdırın. Yaxşı qarışdırın. Maye bir qarışıqlı pasta xəmir alacaqsınız.
