Qırmızı şərab və göbələk ilə yaxşı bişmiş bir qızartma hər hansı bir bayram masasında əla bir əsas yemək ola bilər. Şərab ətin ləzzətini bir az dartacaq və göbələklər onu ən yaxşı şəkildə yola salacaq.
Vacibdir
-
- Göbələk ilə qovurma üçün
- şərab və toyuq döşü:
- Yeməkdən əvvəl hər hansı bir ətdən güclü bir bulyon bişirin.
- 1 kq mal əti;
- 200 qr hisə verilmiş donuz göbəyi;
- 1 stəkan bulyon;
- 3 soğan;
- 50 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı un;
- 250 q konservləşdirilmiş göbələk;
- 50 q quru qırmızı şərab;
- dadına görə ədviyyat və duz.
- Şərab və göbələk ilə qovrulmuş quzu üçün:
- 800 qr quzu;
- 4 soğan;
- 3 pomidor;
- 200 q porcini göbələyi;
- 70 q quru qırmızı şərab;
- 1 diş sarımsaq;
- mixəklər və dadmaq üçün hər hansı digər ədviyyat;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- qızartmaq üçün yağ;
- dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Dana əti, göbələk və şərabla qovurun
Əvvəlcədən güclü bir ət suyu bişirin və bir stəkan ölçün. Mal əti qismən kəsin, tercihen çox kiçik deyil. Soğanı soyun və incə doğrayın. Tüstülənmiş döşü kiçik parçalara ayırın. Bütün bunları bir tencereye qoyun, kərə yağı ilə yağlayın və bir neçə dəqiqə qızardın.
Addım 2
Bulyon ilə tökün, 50 qr qırmızı şərab əlavə edin. Duz edin, dadına görə ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Et yumşalana qədər yavaş atəşdə bişirin. Davamlı qarışdırın, ətin yanmasına imkan verməyin. Ət bişdikdən sonra suyu ayrı bir qaba boşaltın. Konservləşdirilmiş göbələkləri xırda doğrayın, qızardın. Ayrı bir qızartma qabda unu kərə yağı ilə qızıl qəhvəyi olana qədər saxlayın, göbələklərlə birləşdirin. Ətdən qalan bulyonu tökün, yaxşıca qarışdırın.
Addım 3
Göbələk sousunu ətli bir qazana tökün, oduna qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin və dərhal söndürün. Qızartma hazırdır. Ən yaxşısı həmişə isti olan kartof, düyü və ya əriştə ilə verilir.
Addım 4
Porcini göbələkləri və qırmızı şərab ilə quzu qızartın
Bütün filmləri ətdən kəsin. Kiçik parçalara kəsilmiş bir kağız dəsmal ilə qurutun. Tencereye şərab tökün, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Əti şoraba qoyun və gecə soyuducuya qoyun.
Addım 5
Soğan başlarını yarıya bölün, sarımsağı əzin və ya incə doğrayın. Pomidorları qısa müddətə qaynar suya batırın, yarısını kəsin, soyun və bütün toxumları qaşıqla çıxarın. Pomidor pulpası və porcini göbələklərini doğrayın.
Addım 6
Əti şorabadan çıxarın, qurutun, şoraba tökməyin. Əti yağda qızardın, pomidor, porcini göbələyi, soğan və sarımsaq əlavə edin, beş dəqiqə daha qızardın. Ətdən, şəkərdən, duzdan və istiotdan qalan şoraba əlavə edin, qarışdırın və bişənə qədər qaynadın. İsti süfrəyə verin, xidmət etməzdən əvvəl göyərti ilə çiləyin.
