Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış çəmən çox yumşaq sümüklərə malikdir və ət çox şirəli və dadlıdır və heç bir ədviyyat istifadə etmək lazım deyil.
Vacibdir
- - çapaq - 1 kq;
- - kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- - xama - 100 q;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Çəməni yuyun, təmizləyin, qarın nahiyəsində kəsik bağırsağına bağlayın. Solungaçları götürün və yenidən soyuq suda yaxşıca yuyun. Balıqları duz ilə sürtün və soyuducuda bir saat saxlayın.
Addım 2
Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı ağır dibli bir tavada əridin (bunun yerinə 1 xörək qaşığı bitki yağı istifadə edə bilərsiniz). Tencereyi ocaqdan götürün və hazırlanmış balıqları yağın üzərinə qoyun. Tencereyi əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 3
Çəmənlik qızıl qabığa büründükdə, xama ilə fırçalayın və təxminən 10 dəqiqə yenidən sobaya qoyun, sonra tavanı çıxardın, xama yenidən balıq üzərinə səpin və daha bir sobada qoyun dəqiqə. Bundan sonra yaranan sous ilə çörəyi tökün, sobanı söndürün və yeməyi bişənə qədər içərisində 10-15 dəqiqə saxlayın.
