Qış üçün yığılan bir salatdan başqa bir şey olmayan balqabaqdan (badımcan) hazırlanmış qayınananın dilinə, ehtimal ki, kəskinliyi səbəbindən belə ləqəb qoyulurdu. Mütləq ləzzətli sevənlər üçün. Qış hazırlıqlarını hazırlayarkən həm balqabaq, həm də patlıcan istifadə olunur, eyni dərəcədə dadlı çıxır.
Qayınana dili balqabaqdan
Tərkibi:
- balqabaq - 5 ədəd. orta ölçülü (hər biri təxminən 1, 2-1, 5 kq);
- təzə pomidor - 5-6 ədəd;
- şirin bolqar bibəri - 5 ədəd. fərqli rəng;
- təzə alma - 5 ədəd;
- acı bibər - 2 ədəd;
- soğan - 5-6 ədəd;
- sarımsaq - 3 baş;
- tomat pastası - 0,5 kq;
- bitki yağı - 0,5 l;
- sirkə% 9 - 10-12 xörək qaşığı;
- şəkər tozu - 6 xörək qaşığı;
- duz - 1, 5 xörək qaşığı
Rafine zeytun yağı və ya günəbaxan yağı istifadə edə bilərsiniz və ya təmizlənməmiş ətirli xardal yağı, kətan toxumu yağı və ya kolza yağı istifadə edə bilərsiniz. Hər şey dad seçimlərinizə bağlıdır.
Kabağı yuyun, dərisini soyun (yumşaqdırsa, soymaq olmaz), toxumları çıxarın və üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin. Bolqar bibərini uzununa kəsin, arakəsmələri toxumla çıxarın və incə dilimlərə kəsin. Almaları yuyun, 4 hissəyə bölün, nüvəni çıxarın və incə dilimlərə kəsin. Soğanı soyun və bıçaqla incə doğrayın. Bütün hazırlanmış maddələri bir qazana qoyun və qarışdırın.
Pomidorları yuyun, yarım dəqiqə qaynar suya batırın, soyun və doğrayın, tercihen bir qarışdırıcıda. Sarımsaqdan keçən incə doğranmış acı bibəri və sarımsağı onlara əlavə edin. Nəticədə meydana gələn maye kütləsi ilə bir tencereye bitki qarışığını tökün. Bir qapaq ilə örtün və bir saat yarım islatmaq üçün buraxın. Sonra qazanı yüksək atəşə qoyun. Qaynayan kimi odunu minimuma endirin və 30-40 dəqiqə bişirin. Bu vaxt tomat pastası, bitki yağı, sirkə, şəkər tozu və duzu birləşdirin, bir qazana tökün və 5 dəqiqə daha qaynadıqdan sonra qaynadın.
İsti salatı əvvəlcədən hazırlanmış bankalarda yaydırın (sterilizasiya edilmiş və ya hərtərəfli yuyulmuş və içəridən qaynar su ilə müalicə olunmuşdur), metal qapaqlar ilə örtün və yorğana və ya köhnə xəz paltarlara bükün. Bir gündən sonra çıxarıb qalıcı bir saxlama yerinə qoyun.
Salat "Qayınana dili" otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır ki, bu da yeraltı və ya çuxuru olmayan şəhər sakinləri üçün böyük bir artıdır.
Qayınana patlıcan dili
Tərkibi:
- badımcan - 3 kq;
- təzə pomidor - 2,5 kq;
- şirin bolqar bibəri - 6 ədəd;
- acı bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 baş;
- bitki yağı - 200 ml;
- şəkər tozu - 150 q (6 xörək qaşığı);
- duz - 60 q (2 xörək qaşığı);
- sirkə% 9 - 5-6 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün təzə otlar.
Patlıcanların qabığını soyun, dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun, bir az duz əlavə edin və 15-20 dəqiqə buraxın. Bu vaxt tərəvəzlərin qalan hissəsini hazırlayın.
Pomidorları yuyun, bir neçə saniyə qaynar suya batırın və dərisini onlardan çıxarın. Bolqar bibərini yuyun, sapı və toxumları götürün. Sarımsağı dişlərə ayırın və soyun. Bütün tərəvəzləri qarışdırıcı ilə əzin. Bu ev cihazı olmadıqda, tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin.
Patlıcan qayıt. Bu vaxta qədər acı şirələrini verməlidirlər. Onları təmiz bir peçete çıxarın, üstündə başqa bir peçete ilə qurutun. Bitki yağını tavada qızdırın və içindəki badımcanı qızartın. Tarif, badımcanları 180-200 ° C temperaturda qızardana qədər sobada bişirməklə qovurma prosesini əvəz etməyə imkan verir.
Bir qarışdırıcıda doğranmış və ya ət dəyirmanından keçən bitki qarışığına bitki yağı tökün, duz, şəkər, sirkə, doğranmış isti bibər və təzə otlar əlavə edin. Bir qaynadək və bişmiş badımcanları əlavə edin. 20-30 dəqiqə qarışdırın və zəif odda bişirin. Sonra salatı hazırlanmış təmiz bankalara qoyun, qapaqları bükün, sarın və təbii şəkildə sərinləyin. Otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.
