Qaraciyər yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamlıq üçün dəyərli bir məhsuldur, xüsusilə də diyetanı sevən uşaqlar və qadınlar üçün lazımdır. Toyuq qaraciyəri ilə yeməkləri ən azı ayda bir dəfə hazırlayın və tezliklə aşağı hemoglobin, tiroid bezi problemləri və sinir sistemi xəstəliklərini unutacaqsınız.
Vacibdir
- Pate üçün:
- - 400 q toyuq qaraciyəri;
- - 1 soğan;
- - 200 ml% 20 krem;
- - 100 ml şeri və ya brendi;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 1, 5 qaşıq qaşığı. bitki yağı;
- - 1 çay qaşığı quru kəklikotu;
- - 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- - duz;
- Keklər üçün:
- - 500 q toyuq qaraciyəri;
- - 3 toyuq yumurtası;
- - 80 q xama;
- - 180 qr un;
- - 3/4 çay qaşığı duz;
- Doldurma:
- - 100 q düyü;
- - 2 toyuq yumurtası;
- - 1 kök;
- - 1 soğan;
- - 100 q pendir;
- - bitki yağı;
- - duz;
- Piroqlar üçün:
- - 300 q toyuq qaraciyəri;
- - 400 qram xəmir;
- - 1 soğan;
- - 1 kiçik kök;
- - 1 toyuq yumurtası;
- - hər biri 1/3 çay qaşığı torpaq bibəri və üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Toyuq qaraciyər pate
Yumşaltmaq üçün yağı soyuducudan çıxarın. Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın. Toyuq qaraciyərlərini yuyun və sərt damarları kəsin. Soğanı bitki yağı içərisində orta dərəcədə şəffaf olana qədər qarışdırın, üzərinə qaraciyər əlavə edin və boz-qəhvəyi olana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 2
Pişirmə temperaturunu aşağı endirin, tavaya qaymaq və spirt tökün, dadına görə ədviyyatlar və duz əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və tərkibini 15-20 dəqiqə bişirin. Qaraciyər qızartmasını soyudun və hamar olana qədər kərə yağı ilə qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın. Paşeni soyuducuda bir neçə saat, tercihen bir şüşə qabda saxlayın.
Addım 3
Toyuq qaraciyəri kekləri
Duzlu suda və bərk qaynadılmış yumurtada düyü bişirin. Hər şeyi sərinləyin, ikincisini bıçaqla doğrayın və hər iki məhsulu bir qabda qarışdırın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğandan qabıqları götürün və incə doğrayın. Tərəvəzləri bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun, bir az soyudun, düyü kütləsinə, duza köçürün və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Toyuq qaraciyərini hazırlayın və doğrayın. Yaranan püresi yumurta, xama, un və duz ilə qarışdırın. Bir çörek qabını götürün. "Xəmir" i tutumlarının təxminən üçdə biri üçün hüceyrələrə tökün, sonra məhsulu tam ortasına diqqətlə doldurun, qaraciyər kütləsini ən yuxarı hissəsinə əlavə edin. Rəngarəng xəmirlərin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 20-25 dəqiqə 180oC-də bişirin.
Addım 5
Toyuq qaraciyər şişkin xəmir
Xəmiri dondurucudan çıxarın. Qaraciyəri yuyun və parçalara ayırın. Soğanları və yerkökü doğrayın və orta istilikdə qaraciyərlə birlikdə bir az bitki yağında 5-7 dəqiqə qızartın. Hər şeyi bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda, duz və istiotda çevirin.
Addım 6
Xəmirin düzəldilməsi, təbəqənin düzgün formasını saxlamağa çalışın. 12 bərabər düzbucaqlı şəklində kəsin. Doldurmağı üzərlərinə yaydırın, kənarlarını qatlayın və barmaqlarınızla çimdik. Qaraciyər tortlarını döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və 180oC-də 15 dəqiqə bişirin.
