Siqaret çəkilmiş çedar püresi balıq tortu İngilis klassikidir. İngilislərin rəhbərliyini izləyə və rahat evdə hazırlanan nahar üçün aşbaz Josh Eggleton'un reseptindən istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - cod və ya digər ağ balıq 450 q
- - dərisi 450 q isti füme dəniz bas filesi
- - qaynadılmış soyulmuş karides 300 qr
- - iri qabıqlı kartof 6 əd.
- - çapraz doğranmış pırasa
- - kərə yağı 60 q
- - rəndələnmiş hisə verilmiş çedar pendiri 150 q
- - yumurta sarısı 2 ədəd.
- - süd 250 q
- - güclü balıq suyu 600 ml
- - un 35 qr
- - Dijon xardal 1 çay qaşığı
- - doğranmış cəfəri 20 g
- - tərxun
- - duz
- - istiot
Təlimat
Addım 1
Pırasa duzlu qaynar suda üç dəqiqə qarışdırın, sonra buzlu suda sərinləyin və süzgəcə tökün.
Addım 2
Kartofu qaba doğrayın, qaynatın, boşaltın və kartof püresi içərisində əzin. 25 q kərə yağı və sürtgəcdən keçirilmiş pendir isti kartof püresi içərisinə qoyun. Yaxşı qarışdırın. Pırasa və yumurta sarısı əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Püresi bir xəmir torbasına qoyun və isti bir yerə qoyun.
Addım 3
Dəniz basını bir tencereye qoyun, südün üstünə tökün, qaynatın və istidən çıxarın. 5 dəqiqə sərinləyin, mayeyi bir ələkdən başqa bir qaba süzün. Balıqları qaba doğrayın.
Addım 4
Ağ balıqları soyun və sümükləri çıxarın, pulpa kublar halında kəsin. Güclü balıq ehtiyatını bir tencereye tökün və zəif odda qaynadın. Qalan kərə yağını başqa bir qazanda əridin, üzərinə un əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sonra davamlı qarışdıraraq unun içinə tökün, güclü balıq suyu - qalın bir sous alırsınız.
Addım 5
Dəniz basının bişirildiyi südü sousa əlavə edin, yavaş atəşdə 15 dəqiqə daha bişirin. Sosun qazanın yan tərəflərinə yapışmamasını təmin etmək vacibdir.
Addım 6
Sosa dəniz bassı, ağ balıq, xardal və karides əlavə edin (istəyə görə). Duz, istiot ilə mövsüm, otlar əlavə edin. Hər şey qazanda və ya dörd dərin boşqabda düzülmüşdür. Kartof püresi, kulinariya torbasından balığın üstünə qoyulur və tamamilə örtülür.
Addım 7
Fırını 150 dərəcə qızdırın, 15 dəqiqə qızarana qədər bişirin. İsti xidmət edin.
