Hər kəsin düyünündən çox xırdalanır, tez-tez qaynadılır, ləkəyə çevrilir. Belə bir yeməyi yemək çox xoş deyil, buna görə əksər hallarda zibil qutusuna gedir.
Tərkibi və yemək qabları
Qırıntılı bir yemək hazırlamaq üçün qapağı, suyu, stəkanı, qaşıq, duz və uzun dənli bişmiş düyü ilə kiçik bir qazana ehtiyacınız olacaq. Bu xüsusi düyü növünü almaq vacibdir, onda qırıntı olacağına əmin ola bilərsiniz, əks halda nəticəni proqnozlaşdırmaq mümkün olmayacaqdır. Suyun dənli bitkilərdən 2 dəfə çox ehtiyacı olacaq. Burada yeməyi pozmamaq üçün miqdarını dəqiq hesablamaq tövsiyə olunur.
Hazırlıq
Eynəklərdən istifadə edərək lazımlı miqdarda düyü və suyu ayırın. Sonra bir tencereye tökməlisiniz və yeməyin olmasını istəməyinizdən bir az daha duzlu olmalıdır. Su qaynayan kimi içərisinə düyü tökülür. Bir qaynağa gətirilir və bir qapaq ilə sıx bir şəkildə bağlanır. Pişirmə prosesi zamanı suyun tökülməməsi üçün atəşi orta səviyyəyə endirmək lazımdır. Hər halda sıçrayırsa, istiliyi bir az azalda bilərsiniz. Düyünün 15 dəqiqə qaynadılmasına icazə verilməlidir. Bundan sonra 10 dəqiqə daha bişməlisiniz, ancaq yavaş atəşdə.
Bu müddətdən sonra qazanı diqqətlə əyərək içərisində su olub olmadığını görməlisiniz. Qaşıqla depressiya da edə bilərsiniz. Tava içərisində su yoxdursa, düyü hazırdır. Belə olur ki, maye dibdə qalır, sonra yeməyi tamamilə yox olana qədər bişirilməlidir. Düyü bişməməsi üçün odunu bir az artırmanız lazım ola bilər. Sonra tava sobadan çıxarılır və bağlanır. Düyülərin yalnız beş dəqiqədən sonra istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Bu müddət ərzində buxarlanacaq və xırdalanacaq. Dadı dadını yaxşılaşdırmaq üçün xidmət etmədən əvvəl düyünü axan suyun altında yuya bilərsiniz.
Faydalı məsləhətlər
Elə olur ki, edilən bütün səylərlə düyü çox qırıntılı deyil. Burada söhbət yalnız hazırlanma bacarığından getmir, yormanın səhv qəbildən olması mümkündür. Basmatinin ən yaxşı düyü hesab olunduğunu xatırlamaq vacibdir. Qaynamır və bir-birinə yapışmır. Uzun və nazik dənələrindən tanıya bilərsiniz, ucuz deyil, çox aromatik və dadlıdır. Şəhərdə belə bir çeşid yoxdursa, başqa bir çeşid almaq olar. İncə və uzun dənələri olmalıdır. Pişirmə zamanı düyünün bir-birinə yapışmaması üçün bişmədən 5 dəqiqə əvvəl bir neçə damla bitki yağı və ya limon suyu əlavə edin.
