Bu yeməyin mövzusundakı müxtəlif dəyişiklikləri fondu adlandırmaq hüququ haqqında uzun müddət mübahisə etmək olar. Axı, bir çox əsrlər əvvəl bir sadə reseptə görə hazırlanmışdır. Bununla birlikdə, gurmeler müzakirələrə yeni bir şey sınamaq imkanını üstün tuturlar. Müxtəlif şirin fondlar daxil olmaqla.
Təlimat
Addım 1
Ənənəvi fondu pendir, şərab və ədviyyatlardan hazırlanmış xüsusi isti sousdur. Quru yeməyin boşa getməməsi üçün yeməyin İsveçrə çobanları tərəfindən icad olunduğuna inanılır. Ürək dəmini çörəyə batırıb uzun gecələr isti saxlamaq olardı. Zamanla resept yoxsul mətbəxlərdən varlı evlərə köçdü. O vaxtdan bəri aşpazlar xammallara yüksək tələblər qoyurdular: yalnız yüksək keyfiyyətli pendirlər, təzə çörəklər və müəyyən növ şərablar. Fondu hazırlamaq ritualı tez bir zamanda İsveçrənin bir çox qonağına aşiq oldu və bütün dünyaya yayıldı və yolda digər ölkələrin kulinariya ənənələri ilə keçdi.
Addım 2
İstehlakı hər hansı bir yeməyin parçasını isti sousa batırmağı ehtiva edən yeməklər, müxtəlif xalqlar arasında uzun müddətdir mövcuddur. Məsələn, İtaliyada quş əti və karides ərinmiş pendir və yumurta sarısı qarışığı ilə yeyilir. Və tərəvəzlər bir neçə saniyə yağa batırılır, souslar və sarımsaq ilə qaynadılır. Şərq köçəri ənənəvi olaraq qalın bir quzu suyu bişirdilər və sonra ətini yedilər, qalın bir bulyonla yuyuldular. Çində bu ənənə əsrlər boyu dəyişdi: bişmiş əriştə, köftə, dəniz məhsulları, yumurta və təzə tərəvəzlər isti bulyon ilə tökülür və çubuqlarla yeyilir.
Addım 3
Bütün bu seçimlər iyirminci əsrin ortalarında kulinariya mütəxəssislərinə klassik fondu haqqında xəyal qurmağa və şirin çeşidini yaratmağa imkan verdi. Əsas tərkib hissəsi olan şokoladın ərimə nöqtəsi azdır. Beləliklə, bir desert fondu üçün bir qab bir atəşdə və ya bir brülördə deyil, sadə bir şamda qızdırıla bilər. Beləliklə yeməyin adı - "tableron fondu", yəni bir tablet şamda bişirilir. Meyvə, giləmeyvə, peçenye ilə verilir və şampan və ya şirin likörlərlə yuyulur.
Addım 4
Bu gün şirin fondu üçün bir çox resept var. Bunun üçün süd, acı, ağ şokolad istifadə edin və ya qarışıq hazırlayın. Yeni ləzzət çalarları üçün ədviyyatlar, giləmeyvə şərbətləri, krem, likörlər əlavə edə bilərsiniz. Ağ şokolad və hindistan cevizi südünün vanil ilə qarışığından maraqlı bir nəticə əldə edilir. Kulinariya mütəxəssisləri hətta karamel fondunu icad etmişlər. Onun üçün şəkər əvvəlcə əridilir, sonra karamelə ağır krem və tatlar gətirilir. Zefir sevənlər bu marshmallowu suda süd və ya qaymaqla əridirlər. Şokolad yerinə şokolad yapışdırın. Şokoladı zərərli hesab edənlər meyvələrdən belə fond hazırlayırlar. Bunun üçün alma yağı və ya banan püresi süd və ədviyyatlarla yumşaq, bəzən kərə yağı və şəkər əlavə olunana qədər qaynadılır. Biskvit və ya kekləri belə bir qarışığa batırmaq olar.
