Özbək Mətbəxi: Daşkənd Salatı

Özbək Mətbəxi: Daşkənd Salatı
Özbək Mətbəxi: Daşkənd Salatı

Video: Özbək Mətbəxi: Daşkənd Salatı

Video: Özbək Mətbəxi: Daşkənd Salatı
Video: LAGMAN ( ÖZBƏK MƏTBƏXİ) / ЛАГМАН (УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ) 2024, Mart
Anonim

"Daşkənd" adında özbək salatı, SSRİ dövründə, həqiqətən ekzotik olmağı dayandırdığı və xüsusilə ölkənin cənub bölgələrində geniş yayılmış olduğu dövrlərdə ruslara aşiq oldu. Kulinariya mütəxəssisləri bu yeməyin onsuz da xarici mətbəxin bütün ləzzətlərini çatdırdığından əmindir. Yeri gəlmişkən, “Daşkənd” Sovet “Özbək mətbəxinin yeməyi” nəşrinə daxil edilmişdir.

Özbək mətbəxi: Daşkənd salatı
Özbək mətbəxi: Daşkənd salatı

Daşkənd salatını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq - 2 ədəd orta ölçülü yaşıl turp, 2 soğan, 1 qaynadılmış toyuq yumurtası, 3-4 bildirçin yumurtası, 150-200 q qaynadılmış mal əti, mayonez və ya başqa bir sevimli sarğı, bitki yağı, duz və iki növ üyüdülmüş bibər (qara və qırmızı).

Turpu yaxşı yuyun, soyun və çox, çox incə və incə zolaqlar şəklində doğrayın. Bu tərəvəz kəsmə üsulu "Daşkənd" üçün ənənəvi sayılır, lakin turp da qaba bir sürtgəcdən keçirilə bilər. Sonra tərəvəzləri soyuq suda yaxşı yuyun.

Burada kiçik bir sirr var ki, onunla turpdan çox kəskin qoxu və həddindən artıq acılıq çıxara bilərsiniz. Bunu etmək üçün 12-15 dəqiqə sərin suya qoymalısınız. Yaxşı, turpun bu xüsusiyyətləri ilə qarışıq deyilsinizsə, onu yalnız rəndələnmiş vəziyyətdə qoyun.

Soğanları nazik yarım halqalarla kəsin və qızartma qabda tərəvəzləri süzən az miqdarda (bu salatda çox yağ lazım deyil) miqdarında bitki yağı qızdırın. "Daşkənd" üçün də uyğun olan qaynadılmış mal əti və ya dana ətini incə zolaqlar şəklində kəsin. Toyuq yumurtası ilə eyni şeyi edin. Bundan sonra soğanı, turpu, mal əti və yumurtanı dərin bir salat qabına qarışdırın, bu maddələri duz və istiotla qarışdırın, mayonezlə duzlayın və yaxşı qarışdırın.

Yenə də bir çox mayonezə ehtiyacınız yoxdur. Daha sağlam, sağlam bir yemək istəsəniz, qatıqla da əvəz edilə bilər.

Bundan sonra Daşkənd salatını xidmət edərkən içində olacaq yeməklərə və ya kiçik qablara qoyun. Sonra bitmiş yeməyi dilim və ya bişmiş bildirçin yumurtasının yarısı ilə bəzəyin. Bu salata ənənəvi Özbək düz tortları və ya lavaş ilə birlikdə verilir.

Sərəncamınızda bildirçin yumurtası yoxdursa, bitmiş yeməyi bəzəmək üçün bir az toyuq yumurtası qoyun.

Bu resept ənənəvidir, lakin kulinariya mütəxəssisinin özünün və ya qonaqlarının dad seçimlərinə görə müxtəlif növləri də var. Beləliklə, mal əti toyuq, mayonez, artıq kaloridən qorxmasanız, xama ilə əvəz edilə bilər. Dekorasiya üçün az miqdarda təzə otlardan (şüyüd, kişniş, yaşıl soğan və ya gözəl buruq cəfəri) istifadə etməyə də icazə verilir. Ancaq "Daşkənd" salatının əsl "duzu" olan turp, yumurta və ətin birləşməsi dəyişdirilmədən buraxılmalıdır.

Əlbətdə ki, sakinlərinin belə bir salatı hər zaman və ya tez-tez Daşkəndin özündə yeyib-yemədiklərini mühakimə etmək çətindir, çünki Sovet dövrünün meyvəsi olması olduqca mümkündür. Sonra kulinariya kitabları Sovet vətəndaşlarının həyatının bütün sahələrində beynəlmiləlləşmə səyləri nəzərə alınaraq tərtib edildi. Ancaq öz növbəsində yeni bir şey sınamaq və ya qonaqları qeyri-adi bir yeməklə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bu resepti həyata keçirməyə çalışın. Daşkənd salatının onsuz da hazırlanmış maddələri ilə yemək müddəti təxminən 20-30 dəqiqədir.

Tövsiyə: