Dana əti yalnız böyüklər tərəfindən deyil, həm də uşaqlar tərəfindən istehlak edilə bilən yağsız bir ət sayılır. Yerkökü, pomidor, bolqar bibəri və göbələk ilə ləzzətlə bişirilə bilər. Təzə mal əti bişirmək 1,5 saatdan çox olmayacaq, ancaq əridilmiş mal əti 2, 5 saat bişirilməlidir.
Dana ətinin tərəvəzlərlə ləzzətli bir yeməyi istəsəniz, aşağıdakı maddələri hazırlamalısınız: 1 kq dana bonfili, 2 soğan, 3 yerkökü, 3 bolqar bibəri, yarım stəkan su, 2 təzə pomidor, 3 diş sarımsaq, 2 osh qaşığı. l. bitki yağı. 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş, dadmaq üçün qara bibər və duz və kiçik bir cəfəri.
Süzgəci soyuq su altında yaxşıca yuyun. Qalan nəmi udmaq üçün dana ətini kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Sonra ətdən ağ filmləri çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Dana ətini kifayət qədər qalın dibi olan bir qazanda və ya qızartma qabda bişirmək məsləhətdir. Tava qapağı çox sıx bağlanmalıdır. Əvvəlcə bir qabda bitki yağı qızdırın və dana parçalarını düzün. Əti yüksək dərəcədə alovlanana qədər qızartmaq məsləhətdir. Eyni zamanda, mümkün qədər az meyvə suyu itirməlidir. Qızartdıqdan sonra bir az su əlavə edin, qazanı və ya tavanı örtün və dana əti yetərincə yumşalana qədər yavaş atəşdə 2 saat qaynadın.
Donluğun dərəcəsi, ətin vaxtaşırı çəngəl ilə deşilməsi ilə müəyyən edilə bilər.
Dana bişirildikdən sonra qapağı çıxarın və az miqdarda bitki yağı əlavə edin (sözün əsl mənasında ½ xörək qaşığı). Soğanı soyun və yarım halqalara, yerkökü zolaqlara kəsin. Dana üzərinə tərəvəz əlavə edin və orta istilikdə 3 dəqiqə qovurun. Bolqar bibərini yuyun və incə zolaqlara kəsin, ət və tərəvəz qoyun. Əvvəlcədən yuyulmuş və doğranmış pomidorları ora göndərin. Qazanı və ya tavanı bir qapaqla örtün və dana və tərəvəzləri 45 dəqiqə daha bişirin.
İştahaaçan yeməyin kulinariya prosesinin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl, dadına görə bibər və duz əlavə edə bilərsiniz. Eyni yerə üyüdülmüş keşniş və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xidmətə başlamazdan əvvəl bitmiş yeməyi doğranmış göyərti ilə səpməyi unutmayın. Tərəvəz ilə isti dana süfrəsi verin.
Budur dana güveç etmək üçün başqa bir orijinal resept. Lazım olacaq: 700 q dana (çiyin), 500 q kartof, 300 q yerkökü, 50 q kərəviz, bir dəstə cəfəri, 200 q təzə göbələk (şampinyon), 150 q pomidor püresi, 200 ml xama, 50 q un, 60 q yağ, həmçinin dadmaq üçün 100 q soğan, duz və ədviyyat.
Karabuğday sıyığı və ya makaron tərəvəz ilə bişmiş ət üçün əla yan yemək ola bilər. Dana üçün əla bir qarnir də kərə yağı, bişmiş kartof ilə xırdalanmış düyüdür.
Əti axan suyun altında yuyun və kiçik dilimlərə kəsin. Bir az çırpın və ədviyyat və duza səpin. Kerevizi zolaqlar şəklində kəsin və təxminən 5 dəqiqə yağda bişirin. Kartof və yerkökü soyun, kublara kəsin. Göbələkləri yaxşıca yuyun və kəsin. Kərəvizə tərəvəz və göbələk əlavə edin, duz edin və yavaş atəşdə 10 dəqiqə bişirin. Dana parçalarını una batırın və tavada qızardın. Sonra əti bir tencereye köçürün, su əlavə edin və orta istilikdə təxminən 60 dəqiqə tərəvəzlərlə bişirin. Sonra bir az pomidor püresi və ya xama əlavə edib tavanın içindəkiləri yenidən qaynatmaq olar. Dana ətini vermədən əvvəl dilimlənmiş cəfəri ilə bolca səpin.
