İsti yay günündə yüngül və təravətli bir şey yemək istəyirsən. Çörək kvası üzərində tərəvəz və ətdən hazırlanan soyuq bir şorba olan Okroshka, susuzluğu və aclığı ən yaxşı şəkildə yatırır. Okroshka kefirdə, zərdabda, mineral suda da hazırlanır, lakin klassik resept içlik kimi kvas təmin edir.
Vacibdir
-
- Kvass üçün:
- 1 çovdar çörəyi
- 3-4 litr su;
- 25-30 q təzə maya;
- 150-200 q şəkər.
- Əsas məlumatlar üçün:
- 4-5 orta kartof;
- 4 yumurta;
- 300 q ət;
- 2-3 təzə xiyar;
- 1 dəstə turp;
- 1 dəstə yaşıl soğan;
- 1 dəstə şüyüd;
- 1 dəstə cəfəri.
- Yanacaq doldurma üçün:
- xama;
- mayonez;
- xardal;
- horseradish;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Okroşkanın əsas komponenti çörək kvassıdır. Mağazada satın ala bilərsiniz: bu gün istehlakçının seçimi üçün okroşka da daxil olmaqla onlarla çeşid təqdim olunur, lakin evdə hazırlanan kvass yeməyə ən yaxşı ləzzət verəcəkdir. Unutmayın ki, əvvəlcədən hazırlamalısınız.
Addım 2
Çörəyi xırda dilimlərə kəsin və sobada 180-200 dərəcə qurudun. Qızartmaq nə qədər çətindirsə, kvas rəngi o qədər doymuş olacaq. Hazır krakerləri böyük bir qazana köçürün, üzərinə qaynar su tökün və 3-4 saat dəmləyin.
Addım 3
Sonra meydana gələn infuziyanı tülbentdən və ya incə bir ələkdən süzün, əvvəllər su ilə seyreltilmiş maya və şəkər əlavə edin. Qazanı peçete və ya qapaqla örtün və fermentasiya etmək üçün 6-8 saat isti bir yerə qoyun.
Addım 4
Kvass köpüklənməyə başlayanda yenidən süzün. Şüşələrə tökün, hər birinə 2-3 kişmiş əlavə edin, sıx bağlayın və soyuducuya 1, 5-2 gün qoyun.
Addım 5
Kvass vəziyyətinə çatdıqda, okroshka bişirməyə başlaya bilərsiniz. Yumurta və kartofu (tercihen ikiqat qazan və ya gödəkçədə) qaynadın, soyudun və soyun. Xiyar, turp və otları yaxşı yuyun.
Addım 6
Zövqünüzə görə okroşka üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz: qaynadılmış və ya hisə verilmiş, dana əti və ya quş əti, bonfile və ya bağırsaq (dil, qaraciyər), həmçinin müxtəlif növlərin birləşməsi. Bununla birlikdə, az yağlı olması lazım olduğunu unutmayın, çünki yağ yeməyi xoşagəlməz bir dad verəcəkdir.
Addım 7
Yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri incə doğrayın, üzərinə bir çimdik duz səpin və suyunu buraxmaq üçün bir pestle ilə bir az qızdırın. Sonra xiyar, turp, kartof, yumurta və əti 1 x 1 sm kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin, otları əlavə edin və böyük bir qabda və ya qazanda yaxşı qarışdırın. Bu mərhələdə okroshka duzlamaq lazım deyil: bunu yeməklə etmək daha yaxşıdır.
Addım 8
Okroshka bazasını boşqablara yaydırın və üzərinə kvass qoyun. Kvası birbaşa qazana əlavə edib şorba kimi qablara tökə bilərsiniz. Xama, mayonez, xardal, horseradish və s.
