Beşbarmaq, köçərilərin (qazaxlar, başqırdlar, tatarlar) milli yeməyidir. Qazax dilində "beş" beşdir, "barmak" - barmaq, tərcümədə beş deməkdir. Köçəri tayfalar yemək yeyərkən bıçaq bıçaqlarından istifadə etmirdilər, ancaq yeməyi əlləri ilə götürürdülər, buna görə də adı verildi. Yemək quzu, mal əti və at ətindən hazırlanır.
Vacibdir
- - 500 qram quzu
- - 500 qram mal əti
- - 500 qram qazı
- - 500 qram şujuk
- - 4-5 ədəd soğan
- - 1 dəstə cəfəri
- - dadına görə duz, istiot
- - 500 qram un
- - 2 yumurta
- - 150 ml su
- - 1 çay qaşığı duz
Təlimat
Addım 1
Əti filmlərdən təmizləyirik, şujuku iynə ilə bir neçə yerdə deşdiririk və soyuq su ilə yaxşı yuyuruq.
Addım 2
Əti, şujuku bir qazana yaydıq, soyuq su ilə doldurub bişməyə hazırlaşdıq.
Addım 3
Su qaynadıqda, ilk 20-30 dəqiqə ərzində yaranan köpük səthindən təmizlənməlidir. Köpük görünmədikdən sonra soyulmuş soğanı suya atırıq.
Addım 4
Ət qaynayarkən xəmir hazırlayaq, unu dərin bir qaba süzək, slaydın ortasında bir çökəklik edək.
Addım 5
Yumurtaları parçalayın və su və duz əlavə edin.
Addım 6
Sərt xəmir yoğurun, dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə saxlayın.
Addım 7
Xəmiri 2 mm qalınlığında nazik bir təbəqə halına gətirin və 4 sm-dən 4 sm-ə qədər düzbucaqlı şəklində kəsin.
Addım 8
Yaranan yağları bir çömçə ilə səthdən çıxarırıq, ayrı bir qaba tökürük, yalnız 1 stəkan lazımdır.
Addım 9
Sonra yarıq qaşıqla əti qazandan çıxarın, əti sümükdən ayırın və liflər arasında parçalara ayırın.
Addım 10
Soğanları yarım üzüklərə kəsin və bulyondan çıxarılan yağla doldurun.
Addım 11
Bulyonu tökün və xəmir kvadratlarını yumşalana qədər bişirin.
Addım 12
Qaynadılmış dördbucaqları böyük bir yeməyin üzərinə qoyun və boşqabın mərkəzinin üstünə ət parçaları qoyun. Bulyonda ağartılmış soğan və istiot ətin üzərinə qoyun, cəfəri səpin.
Addım 13
Beşbarmaq üçün qablara tökülmüş isti bulyon təqdim edin.
